Pizza ze szpinakiem i owczym serem

🥘 Składniki

• Składniki:
• Ciasto: 170
• g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
• 90 g wody letniej
• 10 g drożdży świeżych pokruszonych
• 10 g oliwy z oliwek
• ½
• łyżeczki soli
• ¼
• łyżeczki cukru
• Dodatki: 100
• g sera owczego (typu feta mizithra) pokrojonego na kawałki
• 100 g sera pecorino oscypka
• 250 g sera mozzarella twardego, pokrojonego na kawałki
• 200 g pomidorów, dojrzałych obranych, bezgniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki
• 200 g krojonych pomidorów, z puszki odsączonych z zalewy
• ½
• łyżeczki soli
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 10 liści bazylii, świeżych
• 1 łyżeczka bazylii, suszonej
• 1 łyżeczka oregano, suszonego
• 60 – 80 g cebuli przekrojonej na pół
• 2 ząbki czosnku
• 10 g oliwy z oliwek
• 150 – 200 g liści szpinaku, świeżych
• 150 – 200 g liści szpinaku, mrożonych uprzednio rozmrożonych, dobrze odsączonych

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać wodę, świeże drożdże, oliwę, sól i cukier, wyrobić Ciasto /2 min. W tym czasie blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
2. Ciasto wyłożyć na obficie oprószony mąką blat i krótko wyrobić, następnie rozwałkować na cienki prostokąt i rozłożyć przygotowanej wcześniej blasze. Odstawić w ciepłe miejsce.
3. Do naczynia miksującego włożyć ser owczy i mozzarellę, rozdrobnić5 s/obr. 4. Sprawdzić stopień rozdrobnienia, w razie potrzeby rozdrobnić ponownie5 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć pomidory, sól, pieprz, bazylię i oregano, wymieszać20 s/obr. 5. Sos przełożyć do innego naczynia, odstawić.
5. Rozgrzać piekarnik do temp. 250°C.
6. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić4 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
7. Dodać oliwę i szpinak, dusić5 min/120°C/obr. 1.
8. Na wierzchu ciasta rozłożyć wcześniej przygotowany sos oraz masę ze szpinakiem, całość posypać rozdrobnionymi serami. Piec 8-12 min (250°C) na najniższej szynie piekarnika. Pizzę ze szpinakiem i owczym serem podawać bezpośrednio po przygotowaniu.