Pizza z serowym brzegiem

1. Umieść 230 g mozzarelli w naczyniu miksującym i rozdrobnij ją przez 15s/obr.6. 2. Przełóż rozdrobnioną mozzarellę do innego naczynia i odłóż. 3. Umieść pozostałe 230 g mozzarelli w naczyniu miksującym i rozdrobnij przez 15s/obr.6. 4. Dodaj rozdrobnioną mozzarellę do tej, którą wcześniej odłożyłeś. 5. Wlej 30 g oliwy i wodę do naczynia miksującego, dodaj drożdże i cukier, wymieszaj przez 20s/obr.2. 6. Dodaj mąkę i 1 łyżeczkę soli, wyrób ciasto przez 2 min. Przełóż ciasto do natłuszczonej oliwą miski, przykryj folią spożywczą i odstaw na około 1 godzinę, aby wyrośło. 7. Umyj naczynie miksujące. 8. Umieść w nim cebulę, czosnek, pozostałe 5 g oliwy i zioła prowansalskie, rozdrobnij przez 5s/obr.5. 9. Dodaj przecier pomidorowy i pozostałą 1 łyżeczkę soli, przykryj koszyczkiem i duś przez 10 min/120°C/obr.1. Pozostaw sos w naczyniu miksującym. 10. Rozgrzej piekarnik do 220°C. 11. Przełóż wyrośnięte ciasto na okrągłą blachę do pizzy, uformuj je w placek, tak aby pokryło całą powierzchnię blachy, przykryj czystą ściereczką i odstaw na 10 minut do dalszego wyrośnięcia. Następnie rozciągnij ciasto, tak aby wystawało około 3 cm poza blachę. 12. Przełóż połowę rozdrobnionej mozzarelli na ciasto i uformuj z niej okrąg wokół krawędzi blachy. Zawiń brzegi ciasta do środka i dociśnij, aby ser nie wypłynął podczas pieczenia. Nakłuj spód pizzy widelcem co 2-3 cm, omijając brzegi z serem. Piecz przez 10 min (220°C). 13. Przełóż sos pomidorowy na podpieczony spód, rozprowadź go równomiernie kopystką i posyp pozostałą mozzarellą. Piecz przez kolejne 25 min (220°C). 14. Podawaj pizzę z serowym brzegiem bezpośrednio po przygotowaniu.