Pizza z mortadellą, pistacjami i burratą
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Pesto pistacjowe: 50 - 60 | g orzechów pistacjowych, łuskanych, solonych | 20 | g sera parmezan | 20 | g seragrana padano | 5 | g liści bazylii, świeżych | ½ | ząbka czosnku (opcjonalnie) | 40 | g oliwy z oliwek | Ciasto: 180 | g wody letniej | 10 | g drożdży świeżych pokruszonych (patrz wariant) | 300 | g włoskiej mąki pszennej do pizzy, typu 00 plus dodatkowa ilość do oprószenia | ½ | łyżeczki cukru | 1 | łyżeczka soli | Pieczenie: 1 | kulka sera mozzarella (125g), odsączona na papierowych ręcznikach | 6 - 7 | plastrów włoskiej mortadelli (ok. 120g) | 1 | kulka sera burrata (125g), odsączona
Przygotowanie
1. Umieścić pistacje w naczyniu miksującym i rozdrobnić je przez 5s/obr.5. Odłożyć 1 łyżkę rozdrobnionych pistacji do posypania, a resztę odstawić.
2. Dodać parmezan do naczynia miksującego i rozdrobnić przez 8s/obr.9. Zebrać składniki ze ścianek na dno naczynia.
3. Dodać bazylię, czosnek i oliwę, a następnie zmiksować przez 10s/obr.7. Przełożyć mieszankę do innego naczynia i odstawić.
4. Wlać wodę do naczynia miksującego, a następnie dodać drożdże, mąkę, cukier i sól. Wyrobić ciasto przez 2 min.
5. Przełożyć ciasto na oprószony mąką blat, uformować kulę i oprószyć ją mąką. Przykryć czystą ściereczką kuchenną i odstawić do wyrośnięcia na 30 min.
6. Rozgrzać piekarnik do temperatury 250°C.
7. Przełożyć ciasto na oprószoną mąką metalową blaszkę do pieczenia pizzy (Ø 38 cm). Uformować kształt koła (Ø 38 cm), delikatnie rozciągając ciasto i ugniatając je palcami. Utworzyć ok. 2 cm brzeg na całym obwodzie ciasta.
8. Posmarować powierzchnię pizzy przygotowanym pesto pistacjowym. Podzielić palcami mozzarellę na kawałki i równomiernie rozłożyć na pizzy.
9. Piec pizzę przez 12-15 min w temperaturze 250°C.
10. Wyjąć upieczoną pizzę, nałożyć plastry mortadeli i kawałki burraty. Całość posypać odłożonymi pistacjami.
11. Podawać pizzę z mortadelą, pistacjami i burratą bezpośrednio po przygotowaniu.