Pizza turecka Lahmacun
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Ciasto na pizzę: 400 | g mąki pszennej | 200 | g wody letniej | 20 | g drożdży świeżych pokruszonych | 2 | łyżeczki suchych drożdży (patrz wskazówka) | 1 ½ | łyżeczki soli | oliwa z oliwek do natłuszczenia | Masa mięsna: 150 | g pomidorów, dojrzałych pokrojonych na kawałki | 150 | g krojonych pomidorów, z puszki | 80 | g cebuli przekrojonej na pół | ½ - 1 | zielona papryczka chili, świeża bezgniazd nasiennych, pokrojona na kawałki | ½ - 1 | czerwona papryczka chili, świeża bezgniazd nasiennych, pokrojona na kawałki | 5 | g natki pietruszki, świeżej, tylko liście | 200 | g mięsa wołowego, mielonego podzielonego na kawałki | 200 | g jagnięciny, mielonej podzielonej na kawałki | 50 | g koncentratu pomidorowego | 40 | g oliwy z oliwek | 1 | łyżeczka soli | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | ½ | łyżeczki papryki ostrej, mielonej | ½ | łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego (opcjonalnie) | Pieczenie: mąka pszenna do oprószenia | natka pietruszki, świeża, tylko liście do posypania | sok z cytryny, świeżo wyciśnięty do skropienia | liście sałaty do podania | (opcjonalnie)
Przygotowanie
1. Umieścić mąkę, wodę, drożdże i sól w naczyniu miksującym, wyrobić ciasto przez 120s/obr.10.
2. Natłuścić miskę oliwą za pomocą pędzla, przełożyć do niej wyrośnięte ciasto, przykryć czystą ściereczką kuchenną i odstawić na 30 minut.
3. Rozgrzać piekarnik do 250°C, wyłożyć blachę papierem do pieczenia.
4. Umieścić pomidory, cebulę, chili i natkę pietruszki w naczyniu miksującym, rozdrobnić przez 5s/obr.6.
5. Dodać wołowinę, koncentrat pomidorowy, oliwę, sól, pieprz, paprykę i kmin rzymski, wymieszać przez 40s/obr.3.
6. Rozwałkować wyrośnięte ciasto na oprószonym mąką blacie na 6 części, uformować z nich kule.
7. Rozwałkować 2 porcje ciasta na kształt koła (Ø 23-25 cm) i ułożyć na przygotowanej blasze.
8. Rozsmarować ok. 2 łyżki masy mięsnej na całej powierzchni ciasta, piec 8-10 minut (250°C) lub do momentu, aż brzegi pizzy staną się chrupiące.
9. Powtórzyć krok 7. i 8. z pozostałymi 4 porcjami ciasta.
10. Pizzę turecką Lahmacun podawać bezpośrednio po przygotowaniu, posypane natką pietruszki, skropione sokiem z cytryny i opcjonalnie z dodatkiem liści sałaty.