Pizza salami z serowym brzegiem

1. Wlać wodę, dodać cukier, drożdże, mąkę, oliwę i sól do naczynia miksującego, następnie wyrobić ciasto przez 2 minuty. 2. Natłuścić oliwą miskę, przełożyć do niej wyrobione ciasto, przykryć folią lub czystą ściereczką kuchenną i odstawić na 1 godzinę lub do momentu, aż ciasto podwoi objętość. 3. Ostrożnie położyć kamień do pizzy "Paul" na ruszcie umieszczonym na najniższym poziomie rozgrzanego piekarnika (220°C). 4. Przygotować arkusz papieru do pieczenia o wymiarach około 45 x 38 cm, odstawić. 5. Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej ser i salami, odstawić. 6. Włożyć ser mozzarella do naczynia miksującego, rozdrobnić przez 3s/obr.4, następnie przełożyć do innego naczynia i odstawić. 7. Włożyć do naczynia miksującego bazylię, pomidory, koncentrat pomidorowy, cukier, pieprz i sól, rozdrobnić przez 5s/obr.5. 8. Oprószyć lekko mąką przygotowany arkusz papieru do pieczenia, następnie rozwałkować na nim wyrośnięte ciasto na kształt prostokąta (40 x 30 cm) i umieścić wraz z papierem na odwróconej do góry dnem blasze lub dużej desce. 9. W odległości 3 cm od krawędzi ciasta ułożyć paski odważonego sera, przykryć brzegami ciasta i lekko docisnąć. 10. Na tak przygotowanym cieście rozsmarować sos pomidorowy, równomiernie rozłożyć rozdrobnioną mozzarellę i odważone salami. 11. Ostrożnie zsunąć pizzę razem z papierem do pieczenia na rozgrzany kamień do pizzy i piec przez 20 minut w temperaturze 220°C. 12. Pizzę podawać na ciepło, pokrojoną na kawałki i udekorowaną bazylią.