Pizza salami z serowym brzegiem
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Ciasto: 140 | g wody letniej | 1 | łyżeczka cukru | 20 | g drożdży świeżych pokruszonych | 1 | opakowanie suchych drożdży (7-8g, patrz wskazówka) | 280 | g mąki pszennej | 20 | g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski | ¾ | łyżeczki soli | Dodatki: 150 | g sera żółtego pokrojonego w 1 cm plastry, następnie w 5 mm paski | 70 | g salami pokrojonego na plasterki | 125 | g sera mozzarella (1 kulka), odsączonego z zalewy, pokrojonego na kawałki | 8 | liści bazylii, świeżych plus dodatkowa ilość do dekoracji | 300 | g pomidorów pokrojonych na kawałki | 30 | g koncentratu pomidorowego | ¼ | łyżeczki cukru | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | ½ | łyżeczki soli morskiej | mąka pszenna do oprószenia papieru do pieczenia
Przygotowanie
1. Wlać wodę, dodać cukier, drożdże, mąkę, oliwę i sól do naczynia miksującego, następnie wyrobić ciasto przez 2 minuty.
2. Natłuścić oliwą miskę, przełożyć do niej wyrobione ciasto, przykryć folią lub czystą ściereczką kuchenną i odstawić na 1 godzinę lub do momentu, aż ciasto podwoi objętość.
3. Ostrożnie położyć kamień do pizzy "Paul" na ruszcie umieszczonym na najniższym poziomie rozgrzanego piekarnika (220°C).
4. Przygotować arkusz papieru do pieczenia o wymiarach około 45 x 38 cm, odstawić.
5. Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej ser i salami, odstawić.
6. Włożyć ser mozzarella do naczynia miksującego, rozdrobnić przez 3s/obr.4, następnie przełożyć do innego naczynia i odstawić.
7. Włożyć do naczynia miksującego bazylię, pomidory, koncentrat pomidorowy, cukier, pieprz i sól, rozdrobnić przez 5s/obr.5.
8. Oprószyć lekko mąką przygotowany arkusz papieru do pieczenia, następnie rozwałkować na nim wyrośnięte ciasto na kształt prostokąta (40 x 30 cm) i umieścić wraz z papierem na odwróconej do góry dnem blasze lub dużej desce.
9. W odległości 3 cm od krawędzi ciasta ułożyć paski odważonego sera, przykryć brzegami ciasta i lekko docisnąć.
10. Na tak przygotowanym cieście rozsmarować sos pomidorowy, równomiernie rozłożyć rozdrobnioną mozzarellę i odważone salami.
11. Ostrożnie zsunąć pizzę razem z papierem do pieczenia na rozgrzany kamień do pizzy i piec przez 20 minut w temperaturze 220°C.
12. Pizzę podawać na ciepło, pokrojoną na kawałki i udekorowaną bazylią.