Pizza na żytnio-pszennym cieście z sosem pomidorowo-paprykowym
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 60 min
Składniki
- Składniki: | Ciasto na pizzę: 100 | g ziaren żyta | 200 | g wody | 20 | g drożdży świeżych pokruszonych | 1 | szczypta cukru | 250 | g mąki pszennej | 25 | g oliwy z oliwek | 1 | łyżeczka soli | Dodatki: 120 | g sera edam pokrojonego na kawałki | 120 | g sera ementaler, pokrojonego na kawałki | 120 | g seragouda pokrojonego na kawałki | 60 | g cebuli pokrojonej w ćwiartki | 200 | g czerwonej papryki pokrojonej na kawałki | 20 | g oliwy z oliwek | 250 | g przecieru pomidorowego | 30 | g koncentratu pomidorowego | 1 | łyżeczka soli | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 1 | łyżeczka papryki słodkiej, mielonej | 1 - 2 | szczypty pieprzu cayenne, mielonego | 1 | łyżeczka cukru
Przygotowanie
1. Umieścić żyto w naczyniu miksującym i zmielić przez 1 minutę z prędkością 10.
2. Przesypać zmielone żyto do innej miski i odstawić.
3. Wlać wodę do naczynia miksującego, dodać drożdże i cukier, nagrzewać przez 2 minuty w temperaturze 37°C z prędkością 2.
4. Dodać zmielone żyto, mąkę, oliwę i sól, wyrobić ciasto przez 2 minuty.
5. Przełożyć ciasto do miski, przykryć ściereczką kuchenną i odstawić w ciepłe miejsce na 45 minut lub do momentu, aż ciasto podwoi swoją objętość.
6. Umyć naczynie miksujące.
7. Włożyć ser edamski i ser gouda do naczynia miksującego, rozdrobnić przez 7 sekund z prędkością 6.
8. Przełożyć rozdrobniony ser do innej miski i odstawić.
9. Włożyć cebulę i paprykę do naczynia miksującego, rozdrobnić przez 8 sekund z prędkością 4.
10. Dodać oliwę do naczynia miksującego i dusić przez 3 minuty w temperaturze 120°C z prędkością 1.
11. Dodać przecier pomidorowy, koncentrat pomidorowy, sól, pieprz, słodką paprykę, pieprz cayenne i cukier, przykryć koszyczkiem i gotować przez 4 minuty w temperaturze 100°C z prędkością 1.
12. Rozgrzać piekarnik do temperatury 250°C.
13. Rozwałkować ciasto na papierze do pieczenia, przenieść na blachę, posmarować powstałym sosem i posypać rozdrobnionym serem.
14. Piec przez 8-12 minut na dolnej szynie piekarnika.
15. Pokroić pizzę na żytnio-pszennym cieście z sosem pomidorowo-paprykowym na kawałki i podawać na ciepło.