Pizza na dwie blachy z sosem pomidorowym i mozzarellą

1. Przygotować dwie blachy, wyłożyć je papierem do pieczenia i odstawić. 2. W naczyniu miksującym połączyć wodę, drożdże i cukier, podgrzewać przez 2 minuty w temperaturze 37°C, prędkość 1. 3. Dodać mąkę, oliwę i sól, wyrobić ciasto przez 2 minuty. 4. Przełożyć ciasto na oprószony mąką blat, podzielić na 2 równe części, rozwałkować każdą z nich na prostokąt odpowiadający wymiarom blachy, umieścić na przygotowanych blachach i odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 5. Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C, ustawić na termoobieg. 6. W naczyniu miksującym rozdrobnić mozzarellę przez 3 sekundy, prędkość 5, przełożyć do innego naczynia i odstawić. 7. W naczyniu miksującym rozdrobnić cebulę i czosnek, dodać olej, dusić przez 3 minuty w temperaturze 120°C, prędkość 1. 8. Dodać pomidory, rozdrobnić przez 3 sekundy, prędkość 4. 9. Dodać koncentrat pomidorowy, sól, cukier, pieprz, paprykę i oregano, gotować przez 10 minut w temperaturze 100°C, prędkość 1. Pozostawić w naczyniu miksującym na około 10 minut do ostygnięcia. 10. Przestudzony sos pomidorowy rozłożyć równomiernie na rozwałkowanych ciastach, posypać rozdrobnioną mozzarellą. 11. Piec obie blachy w tym samym czasie przez 35 minut (180°C), termoobieg. 12. Pizzę na dwie blachy z sosem pomidorowym i mozzarellą podawać bezpośrednio po przygotowaniu, pokrojoną na kawałki.