Polędwiczka wieprzowa w sosie porowym z ryżem basmati

🥘 Składniki

• 200 g ryżu basmati
• 1000 g wody
• 1 ½
• łyżeczki soli
• 400 g polędwiczki wieprzowej pokrojonej w ok. 5 mm plastry
• 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• 200 g pora tylko białej i jasnozielonej części, pokrojonej w słupki 0.5 x 5 cm
• 2 ząbki czosnku
• 10 g oleju rzepakowego
• 250 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 20 g musztardy francuskiej
• koperek, świeży tylko liście, ilość do dekoracji

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego ryż, opłukać pod bieżącą wodą, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać 1 łyżeczkę soli, włożyć koszyczek z ryżem, gotować na parze8 min/Varoma/obr. 4.
3. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej polędwiczkę, oprószyć 2 szczyptami pieprzu. Włożyć wkład Varomy, odważyć na niego por, gotować na parze10 min/Varoma/obr. 4. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, ryż przełożyć do innego naczynia, przykryć, odstawić w ciepłe miejsce. Opróżnić naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, dodać olej, rozdrobnić3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić2 min/120°C/obr. 1.
5. Dodać ugotowany na parze por, ugotowaną na parze polędwiczkę, śmietanę, musztardę oraz pozostałą ½ łyżeczki soli i szczyptę pieprzu, gotować4 min/100°C//obr. 1. Polędwiczkę wieprzową w sosie porowym podawać z ryżem basmati, udekorowaną koperkiem.