Pizza margherita

🥘 Składniki

• Składniki:
• Ciasto na pizzę: 220
• g wody w temp. pokojowej
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu słodowego w proszku
• 20 g świeżych drożdży pokruszonych
• 2 łyżeczki suchych drożdży pokruszonych
• 400 g mąki pszennej
• 30 g oliwy z oliwek, extra virgin plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
• 1 łyżeczka soli
• Dodatki: 200
• g sera mozzarella (2 kulki), odsączonego z solanki na papierowych ręcznikach, pokrojonego na kawałki
• 250 g krojonych pomidorów, z puszki
• 2 – 3 szczypty soli do smaku
• 1 łyżka oliwy z oliwek, extra virgin
• 10 liści bazylii, świeżych porwanych na kawałki

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać cukier, drożdże, mąkę, oliwę z oliwek i sól, wyrobić Ciasto /2 min. W tym czasie dużą miskę natłuścić oliwą. Ciasto przełożyć do przygotowanej miski i uformować kulę. Miskę przykryć folią spożywczą lub wilgotną ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość (ok. 1 godz.).
2. Rozgrzać piekarnik do temp. 220°C.
3. Do naczynia miksującego włożyć mozzarellę, rozdrobnić3 s/obr. 5. Przełożyć do koszyczka i w razie potrzeby pozostawić do odsączenia na 10 min. W tym czasie blachę wyłożyć papierem do pieczenia i natłuścić oliwą, odstawić lub rozgrzać kamień do pizzy „Paul” (patrz wskazówka). Rozłożyć ciasto na przygotowanej wcześniej blasze i uformować prostokąt wielkości blachy, delikatnie rozciągając ciasto i ugniatając je palcami (patrz wskazówka). Utworzyć niewysoki brzeg na całym obwodzie ciasta.
4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej pomidory, ułożyć na cieście. Następnie na pomidorach ułożyć odsączoną mozzarellę, posypać solą, polać oliwą i posypać 5 porwanymi liśćmi bazylii. Piec 20 min (220°C). Wierzch pizzy posypać pozostałymi liśćmi bazylii. Pizzę margherita podawać na gorąco.