Pizza Capricciosa
Kategoria: Dania wegetariańskie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Ciasto: 220 | g wody ciepłej | 1 | łyżeczka cukru | 20 | g drożdży świeżych pokruszonych | 400 | g mąki pszennej chlebowej | 30 | g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski | 1 | łyżeczka soli | Dodatki: 250 | g sera mozzarella pokrojonego na kawałki | 200 | g serc karczochów, w oleju odsączonych, pokrojonych na ćwiartki | 50 | g pieczarek pokrojonych w plastry | 50 | g czarnych oliwek, bez pestek | 20 | g filetów z anchois, w oleju (5-6 szt.) | 300 | g przecieru pomidorowego, typu passata | mąka pszenna do oprószenia blatu | oliwa z oliwek do skropienia (ok. 40g)
Przygotowanie
1. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać cukier i drożdże, wymieszać 20s/obr.2.
2. Dodać mąkę, oliwę i sól, wyrobić ciasto /2min. W tym czasie natłuścić miskę oliwą.
3. Przełożyć ciasto do przygotowanej miski, przykryć folią lub czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na 1 godz. Umyć naczynie miksujące.
4. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia lub rozgrzać kamień do pizzy „Paul".
5. Do naczynia miksującego włożyć ser mozzarella, rozdrobnić 3s/obr.5. Przełożyć mozzarellę do miski wyłożonej ręcznikami papierowymi i odstawić do odsączenia na ok. 5 min.
6. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej karczochy, pieczarki, oliwki i anchois, odstawić.
7. Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej przecier pomidorowy, odstawić.
8. Rozwałkować wyrośnięte ciasto na oprószonym mąką blacie na kształt prostokąta (grubość 1 cm), przełożyć na przygotowaną blachę do pieczenia.
9. Równomiernie rozsmarować na całej powierzchni ciasta przecier pomidorowy, posypać rozdrobnionym serem mozzarella, a następnie ułożyć karczochy, pieczarki, oliwki i anchois.
10. Piec 20-25 min (220°C). Pizzę Capricciosa podawać skropioną oliwą i pokrojoną na 4 części bezpośrednio po przygotowaniu.