Pizza Capricciosa

1. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać cukier i drożdże, wymieszać 20s/obr.2. 2. Dodać mąkę, oliwę i sól, wyrobić ciasto /2min. W tym czasie natłuścić miskę oliwą. 3. Przełożyć ciasto do przygotowanej miski, przykryć folią lub czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na 1 godz. Umyć naczynie miksujące. 4. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia lub rozgrzać kamień do pizzy „Paul". 5. Do naczynia miksującego włożyć ser mozzarella, rozdrobnić 3s/obr.5. Przełożyć mozzarellę do miski wyłożonej ręcznikami papierowymi i odstawić do odsączenia na ok. 5 min. 6. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej karczochy, pieczarki, oliwki i anchois, odstawić. 7. Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej przecier pomidorowy, odstawić. 8. Rozwałkować wyrośnięte ciasto na oprószonym mąką blacie na kształt prostokąta (grubość 1 cm), przełożyć na przygotowaną blachę do pieczenia. 9. Równomiernie rozsmarować na całej powierzchni ciasta przecier pomidorowy, posypać rozdrobnionym serem mozzarella, a następnie ułożyć karczochy, pieczarki, oliwki i anchois. 10. Piec 20-25 min (220°C). Pizzę Capricciosa podawać skropioną oliwą i pokrojoną na 4 części bezpośrednio po przygotowaniu.