Pizza bianco ze szpinakiem
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Ciasto: 220 | g wody ciepłej | 1 | łyżeczka cukru | 1 | łyżeczka ekstraktu słodowego w proszku | 20 | g świeżych drożdży pokruszonych | 2 | łyżeczki suchych drożdży pokruszonych | 400 | g mąki pszennej | 30 | g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia | 1 | łyżeczka soli | Farsz: 230 | g sera żółtego typugouda, pokrojonego na kawałki | 180 - 200 | g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki | 100 | g białej cebuli przekrojonej na pół | 2 | ząbki czosnku | 20 | g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia | 150 | g liści szpinaku baby, świeżych | 100 | g śmietany, min. 30% tłuszczu | ½ | łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do oprószenia | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 2 - 3 | szczyptygałki muszkatołowej, mielonej | 200 | g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych w 1 cm kostkę | 1 | czerwona cebula (ok.100g), pokrojona w piórka
Przygotowanie
1. Umieścić wodę, cukier i drożdże w naczyniu miksującym, wymieszać przez 20s/obr.2.
2. Dodać mąkę, oliwę i sól, wyrobić ciasto przez 2 min.
3. Natłuścić dużą miskę oliwą za pomocą pędzla, przełożyć do niej wyrośnięte ciasto i uformować kulę.
4. Przykryć miskę folią spożywczą i odstawić na 30 min, do czasu aż ciasto podwoi swoją objętość.
5. Umyć naczynie miksujące.
6. Włożyć ser do naczynia miksującego, rozdrobnić przez 5s/obr.6, przełożyć do innego naczynia.
7. Włożyć paprykę do naczynia miksującego, rozdrobnić przez 2-3s/obr.4, przełożyć do innego naczynia.
8. Włożyć cebulę i czosnek do naczynia miksującego, dodać oliwę, rozdrobnić przez 4s/obr.5, zgarnąć składniki kopystką na dno naczynia, dusić przez 4 min/120°C/obr.1.
9. Dodać szpinak, przemieszać kopystką, dusić przez 5 min/120°C/obr.1.
10. Dodać śmietanę, sól, pieprz i gałkę muszkatołową.
11. Umieścić koszyczek, odważyć do niego kurczaka, oprószyć solą, gotować na parze przez 10 min/Varoma/obr.1.
12. Rozgrzać piekarnik do 250°C, wyłożyć blachę papierem do pieczenia lub natłuścić oliwą.
13. Rozłożyć ciasto na blasze, formując prostokąt wielkości blachy, utworzyć ok. 1 cm brzeg.
14. Wyjąć koszyczek z kurczakiem, wyłożyć na ciasto zawartość naczynia miksującego, wyrównać kopystką.
15. Ułożyć rozdrobnioną paprykę, ugotowane piersi kurczaka, czerwoną cebulę i posypać rozdrobnionym serem.
16. Piec przez 10-13 min (250°C), podawać pizzę bianco ze szpinakiem bezpośrednio po przygotowaniu.