Pizza bianca z dynią i boczkiem
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Ciasto na pizzę: 150 | g mąki pszennej pełnoziarnistej | 250 | g mąki pszennej | 200 | g wody | 20 | g drożdży świeżych pokruszonych | 1 | opakowanie suchych drożdży (7-8g, patrz wskazówka) | 25 | g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia | 1 | łyżeczka cukru | 1 | łyżeczka soli | Dodatki i wykończenie: 70 | g czerwonej cebuli pokrojonej w piórka | 200 - 250 | g dyni Hokkaido ze skórką, pokrojonej w 0,5 cm plastry (patrz wskazówka) | 100 | g kostek boczku | 20 | g oliwy z oliwek | ½ | łyżeczki soli | 1 | łyżeczkę rozmarynu, suszonego | 150 | g seragruyère pokrojonego na kawałki | 150 | g sera żółtego np.goudy, edama, pokrojonego na kawałki | 150 | g jabłek bezgniazd nasiennych, pokrojonych w ćwiartki | 200 | g crème fraîche, min. 30% tłuszczu | 200 | g sera mascarpone podzielonego na kawałki | ½ | pęczka szczypiorku, świeżego posiekanego | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
Przygotowanie
1. Umieść mąkę pszenną pełnoziarnistą i mąkę pszenną w naczyniu miksującym, dodaj wodę, drożdże, cukier, sól i oliwę, następnie wymieszaj przez 2 min/obr.10.
2. Natłuść dużą misę oliwą za pomocą pędzelka, przełóż do niej wyrośnięte ciasto i uformuj kulę.
3. Przykryj ciasto folią spożywczą i odstaw na około 30 min lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
4. Umyj i osusz naczynie miksujące.
5. Na pokrywie naczynia miksującego umieść miskę, dodaj do niej cebulę, dynię, boczek i oliwę, sól oraz rozmaryn, wymieszaj kopystką, a następnie odłóż na bok.
6. Do czystego i suchego naczynia miksującego włóż ser, rozdrobnij przez 4s/obr.7, a następnie przełóż do innego naczynia i odłóż.
7. Do naczynia miksującego włóż jabłka, rozdrobnij przez 5s/obr.4, a następnie zgarnij kopystką ze ścianek na dno.
8. Dodaj crème fraîche, szczypiorek i pieprz, wymieszaj przez 10s/obr.3.
9. Rozgrzej piekarnik do temperatury 220°C, a blachę wyłóż papierem do pieczenia.
10. Przełóż wyrośnięte ciasto na przygotowaną blachę, rozwałkuj na prostokąt (40 x 30 cm), równomiernie rozprowadź rozdrobnione jabłka z crème fraîche, nałóż odważone dodatki i posyp rozdrobnionym serem.
11. Piecz przez 20-25 min w temperaturze 220°C.
12. Pizzę biancę z dynią i boczkiem podawaj bezpośrednio po upieczeniu.