Pizza bianca z długodojrzewającą szynką i pomidorkami

1. Umieścić wodę, cukier, drożdże, mąkę, oliwę i sól w naczyniu miksującym, następnie wyrobić ciasto przez 2 minuty. 2. Natłuścić miskę oliwą za pomocą pędzelka, przełożyć do niej wyrobioneciasto, przykryć folią spożywczą lub czystą ściereczką kuchenną i odstawić w ciepłe miejsce na około 1 godzinę lub do czasu, aż ciasto podwoi swoją objętość. 3. Umyć naczynie miksujące, następnie umieścić w nim masło i podgrzewać przez 3 minuty w temperaturze 100°C na obrotach 1. 4. Dodać mąkę i dusić przez 2 minuty w temperaturze 120°C na obrotach 1. 5. Dodać mleko, sól, pieprz i gałkę muszkatołową, podgrzewać przez 6 minut w temperaturze 90°C na obrotach 4. 6. Rozgrzać piekarnik do temperatury 250°C, a blachę wyłożyć papierem do pieczenia. 7. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę i odważyć do niej cukinia i pomidorki. 8. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę i odważyć do niej parmezan. 9. Podzielić ciasto na 2 równe części, jedną pozostawić w misce, a drugą rozwałkować na oprószonym mąką blacie w koło (około 30 cm średnicy) i przełożyć na przygotowaną blachę. 10. Na pizzy rozsmarować połowę sosu beszamelowego, rozłożyć połowę szynki i przygotowane wcześniej dodatki: połowę cukinii i połowę pomidorków. 11. Piec przez 12-15 minut na najniższej szynie piekarnika w temperaturze 250°C. Pizzę przełożyć na talerz, oprószyć pieprzem i pokroić na kawałki. 12. Powtórzyć czynności z punktów 9-11 dla pozostałej części ciasta i dodatków. 13. Podawać pizzę bianca z długodojrzewającą szynką i pomidorkami bezpośrednio po przygotowaniu, posypaną płatkami parmezanu i rukolą.