Pizza bezglutenowa z szynką parmeńską i rukolą

🥘 Składniki

• 125 g ryżu białego, długoziarnistego
• 125 g kaszy jaglanej
• 250 g skrobi ziemniaczanej
• 230 g wody ciepłej
• 30 g drożdży świeżych pokruszonych
• ½
• łyżeczki soli
• 30 g oliwy z oliwek
• 250 g sera żółtego pokrojonego na kawałki
• 6 łyżeczek przecieru pomidorowego
• 6 łyżeczek pasty ajvar
• 2 łyżki ziół prowansalskich, suszonych
• 12 plastrów szynki parmeńskiej
• 12 plastrów szynki długodojrzewającej
• pomidorki koktajlowe do dekoracji
• rukola do dekoracji

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Dwie blachy wyłożyć papierem do pieczenia lub nieprzywierającą matą do pieczenia, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać ryż i kaszę, zmielić1 min/obr. 10.
3. Dodać skrobię, wodę, drożdże, sól i oliwę, wyrobić Ciasto /3 min. Przełożyć na przygotowane wcześniej blachy po ½ ciasta, za pomocą kopystki na każdej blasze uformować pizzę (Ø ok. 25 cm, patrz wskazówka), odstawić. Umyć naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego włożyć ser, rozdrobnić15 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
5. Każdą pizzę posmarować 3 łyżkami przecieru pomidorowego, posypać 1 łyżką ziół prowansalskich i ułożyć po 6 plastrów szynki, następnie posypać rozdrobnionym serem.
6. Piec 30 min (180°C), jedną blachę po drugiej. Udekorować pomidorkami koktajlowymi i rukolą, podawać bezpośrednio po przygotowaniu.