Pizza 4 sery

Składniki: Składniki: | : 220 | g wody letniej | 15 | g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia | 10 | g drożdży świeżych pokruszonych | 1 | łyżeczka suchych drożdży (patrz wskazówka) | 400 | g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprósznia | 1 | łyżeczka soli | 4 | łyżki śmietany, 36% tłuszczu,gęstej (ok. 100g) | 4 | łyżki crème fraîche, min. 30% tłuszczu (ok. 100g, patrz wskazówka i wariant) | 150 | g sera z niebieską pleśnią np.gorgonzola, Fourme d'Ambert, pokrojonego na kawałki | 100 | g koziego sera, typu rolada pokrojonego w 5 mm plastry | 150 | g sera mozzarella twardego, pokrojonego na kawałki | 100 | g sera żółtego dojrzewającego, np. ementaler, comté, raclette, pokrojonego na kawałki | 4 | szczypty pieprzu czarnego, świeżo mielonego Przygotowanie: 1. Umieścić wodę, oliwę, drożdże, mąkę i sól w naczyniu miksującym, następnie wyrobić ciasto przez 5 minut. 2. Natłuścić oliwą miskę za pomocą pędzelka. 3. Przełożyć wyrośnięte ciasto do przygotowanej miski, przykryć czystą ściereczką kuchenną i odstawić do wyrośnięcia na około 1 godzinę lub do czasu, aż podwoi swoją objętość. 4. Umyć naczynie miksujące. 5. Wyłożyć 2 blachy papierem do pieczenia. 6. Rozwałkować wyrośnięte ciasto na 2 części o kształcie kół (Ø 30 cm) i umieścić je na przygotowanych blachach. 7. Przykryć ściereczkami kuchennymi i odstawić do wyrośnięcia na 30 minut. 8. Rozgrzać piekarnik do temperatury 220°C. 9. Posmarować obie pizze śmietaną. 10. W naczyniu miksującym rozdrobnić mozzarellę przez 5s/obr.6 i równomiernie posypać nią obie pizze. 11. W naczyniu miksującym rozdrobnić żółty ser przez 5s/obr.7 i równomiernie posypać nim obie pizze. 12. Równomiernie rozłożyć na obu pizzach ser z niebieską pleśnią i ser kozi, a następnie oprószyć pieprzem. 13. Piec pizze przez 15 minut w temperaturze 220°C, jedną blachę po drugiej. 14. Podawać pizzę 4 sery bezpośrednio po przygotowaniu.