Pity z patelni z hummusem i warzywami
Kategoria: Przystawki i przekąski
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Pity: 300 | g wody letniej | 20 | g drożdży świeżych pokruszonych | 2 | łyżeczki suchych drożdży (7-8g) | 2 | łyżeczki cukru | 500 | g mąki pszennej | 30 | g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski | 1 | łyżeczka soli | Pieczona ciecierzyca: 200 | g białej ciecierzycy, z puszki odsączonej | 1 | łyżeczka kolendry, mielonej | 1 | łyżeczka papryki słodkiej, mielonej | ½ | łyżeczki kminku, mielonego | ½ | łyżeczki cynamonu, mielonego | ¼ | łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego | 1 | szczypta pieprzu cayenne, mielonego | 1 | szczypta soli | 15 | g oliwy z oliwek | Hummus: 240 | g białej ciecierzycy, z puszki odsączonej i opłukanej | 30 | g pasty tahini (patrz wskazówka) | 1 | ząbek czosnku | 30 | g oliwy z oliwek | 15 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | 20 | g wody | 20 | g wody z ciecierzycy, z puszki (aquafaby) | ½ | łyżeczki soli | ¼ | łyżeczki papryki słodkiej, mielonej | 1 | szczypta pieprzu cayenne, mielonego | Sos zhoug: 35 | g kolendry, świeżej tylko liście | 20 | g zielonej papryczki chili, świeżej bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki | 1 | ząbek czosnku | ¼ | łyżeczki kminku, mielonego | ¼ | łyżeczki kolendry, mielonej | ¼ | łyżeczki cukru | 1 | szczypta soli | 1 | szczypta pieprzu czarnego, mielonego | 20 | g oliwy z oliwek | 20 | g wody | Sos jogurtowy: 300 | g jogurtugreckiego | 10 | g oliwy z oliwek | 20 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | 2 | szczypty soli | 1 | szczypta pieprzu czarnego, mielonego | Przygotowanie pit: mąka pszenna do oprószenia blatu | 1 | ogórek (ok. 200g), pokrojony w 3 mm plastry | 1 | pomidor (ok. 170g), pokrojony w 3 mm plastry | ½ | czerwonej cebuli (ok. 50g), pokrojonej w piórka | liście mięty, świeże do dekoracji
Przygotowanie
1. Wlać wodę, dodać drożdże, cukier, mąkę, oliwę i sól do naczynia miksującego, wyrobić ciasto przez 3 min.
2. Natłuścić miskę oliwą za pomocą pędzelka, przełożyć do niej wyrośnięte ciasto, przykryć folią lub ściereczką kuchenną i odstawić na około 1 godz. lub do czasu, aż podwoi swoją objętość.
3. Rozgrzać piekarnik do 190°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia lub przygotować płaską formę kamionkową.
4. Na pokrywie naczynia miksującego umieścić miskę, odważyć do niej ciecierzycę. Rozłożyć ciecierzycę na podwójnej warstwie papierowych ręczników na blacie kuchennym, osuszyć i zebrać złuszczone skórki, wyrzucić.
5. Założyć motylek na naczynie miksujące, wsypać kolendrę, paprykę, kminek, cynamon, imbir, pieprz i sól, dodać oliwę, wymieszać przez 10 s/obr. 2.
6. Dodać odważoną ciecierzycę, wymieszać przez 20 s/obr. 2. Zdjąć motylek, przełożyć ciecierzycę na przygotowaną blachę i równomiernie rozprowadzić kopystką.
7. Piec przez 30 min (190°C), po 15 min przemieszać kopystką.
8. Do naczynia miksującego włożyć ciecierzycę, dodać tahini, czosnek, oliwę, sok z cytryny, wodę, sól, paprykę i pieprz, zmiksować przez 1 min. Przełożyć hummus do innego naczynia.
9. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć kolendrę, chili i czosnek, dodać kminek, kolendrę, cukier, sół i pieprz, rozdrobnić przez 5 s/obr. 8, następnie ponownie przez 5 s/obr. 8.
10. Dodać oliwę i wodę, zmiksować przez 10 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia.
11. Do naczynia miksującego włożyć jogurt, dodać oliwę, sok z cytryny, sól i pieprz, zmiksować przez 10 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia.
12. Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, podzielić na 8 części, uformować z nich kule i rozwałkować na koła o średnicy 20 cm i grubości około 5 mm.
13. Rozgrzać dużą patelnię z grubym dnem, piec każdą pitę z obu stron przez 3-4 min na średniej mocy palnika. Odkładać na talerz i przykryć czystą ściereczką.
14. Posmarować każdą pitę 2 łyżkami hummusu, ułożyć równomiernie upieczoną ciecierzycę, plastry ogórka, pomidora i cebulę, polać 1 łyżką sosu zhoug i 2 łyżkami sosu jogurtowego. Udekorować miętą.
15. Złożyć dwa boki każdej pity do środka, owinąć papierem do pieczenia lub folią spożywczą. Podawać pity z hummusem i warzywami bezpośrednio po przygotowaniu lub zapakować w formie lunchboxu.