Pita

1. Wlej wodę do naczynia miksującego, dodaj drożdże i cukier, a następnie podgrzewaj przez 2 minuty w temperaturze 37°C z prędkością 2 obrotów na sekundę. 2. Dodaj mąkę, oliwę i sól, a następnie wyrabiaj ciasto przez 3 minuty. 3. Przełóż ciasto do dużej, natłuszczonej miski, przykryj czystą ściereczką kuchenną i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1-1,5 godziny lub do momentu, aż podwoi swoją objętość. 4. Wyjmij wyrośnięte ciasto z miski, przełóż na oprószony mąką blat, zagnieć i podziel na 8 części, formując z każdej kulę. Przykryj ponownie czystą ściereczką kuchenną i pozostaw do wyrośnięcia na 30 minut. 5. Rozgrzej piekarnik do temperatury 240°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i odłóż na bok. 6. Rozwałkuj każdą kulę ciasta na okrągły placek o średnicy około 15 cm i grubości około 5 mm. Układaj po 4 placki na blasze i piecz partiami przez 8-9 minut w temperaturze 240°C. 7. Przed podaniem rozetnij ciepłe jeszcze placki wzdłuż na pół, nie przecinając do końca, tworząc kieszeń. Podawaj pitę z wybranym nadzieniem.