Pilaw z wieprzowiną

🥘 Składniki

• 200 g cebuli przekrojonej na pół
• 3 ząbki czosnku
• 250 g marchewki pokrojonej na kawałki
• 20 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście (ok. 1½ pęczka), plus dodatkowa ilość do dekoracji
• 40 g oleju rzepakowego
• 400 g karkówki wieprzowej, bez kości pokrojonej na 2-3 cm kawałki
• 2 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
• ¼ – ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 500 g wody
• 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l) pokruszona
• 20 g koncentratu pomidorowego
• ½ – ¾
• łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
• 1 ¼
• łyżeczki soli
• 300 g ryżu basmati

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek, marchewkę i natkę pietruszki, dodać olej, rozdrobnić3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić5 min/120°C//obr. 1.
2. Dodać wieprzowinę, paprykę i pieprz, dusić8 min/120°C//obr. .
3. Dodać wodę, koncentrat bulionu mięsnego, koncentrat pomidorowy, kmin rzymski i sól. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ryż, gotować23-25 min/100°C//obr. (patrz wskazówka). Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki.
4. Do naczynia miksującego dodać podgotowany ryż, dokładnie wymieszać kopystką, następnie pozostawić w zamkniętym naczyniu miksującym na 15-20 min. Pilaf z wieprzowiną podawać udekorowany natką pietruszki.