Pizza kalafiorowa z kiełbasą pepperoni
Kategoria: Dania mięsne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Kalafiorowy spód: 50 | g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki | 50 | g seragrana padano pokrojonego na 3 cm kawałki | 600 | g kalafiora pokrojonego na kawałki | 500 | g wrzącej wody | 2 | jajka | 1 | łyżeczka oregano, suszonego | 1 | łyżeczka czosnku, mielonego | ½ | łyżeczki soli | 1 | szczypta pieprzu czarnego, mielonego | Sos pomidorowy i dodatki: 100 | g sera mozzarella pokrojonego w 0,5 cm plastry | 140 | g kiełbasy pepperoni, pokrojonej w 0,5 cm plastry | 50 - 60 | g cebuli przekrojonej na pół | 1 | ząbek czosnku | 20 | g oliwy z oliwek | 180 | g przecieru pomidorowego, typu passata | 1 | łyżeczka oregano, suszonego | ½ | łyżeczki cukru | ½ | łyżeczki soli | 1 | szczypta pieprzu czarnego, mielonego
Przygotowanie
1. Umieść parmezan w naczyniu miksującym i rozdrobnij go przez 15s/obr.8. Przełóż do innej miski i odłóż.
2. Włóż kalafior do naczynia miksującego i rozdrobnij go przez 5s/obr.5. Przełóż do koszyczka.
3. Umieść koszyczek z rozdrobnionym kalafiorem w naczyniu, dodaj wrzącą wodę i gotuj na parze przez 15min/120°C/obr.2. Jednocześnie rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i odłóż.
4. Ostrożnie wyjmij koszyczek przy użyciu kopystki, odłóż. Opróżnij naczynie miksujące. Schłódź ugotowany kalafior pod zimną, bieżącą wodą, następnie przełóż na czystą ściereczkę, zawiń w kulę i ściśnij, aby usunąć jak najwięcej wody.
5. Umieść odsączony kalafior, 35g rozdrobnionego parmezanu, jajka, oregano, czosnek, sól i pieprz w naczyniu miksującym, wymieszaj przez 20s/obr.4.
6. Przełóż mieszankę kalafiorową na wcześniej przygotowaną blachę, uformuj przy pomocy kopystki płaskie koło (około 30cm średnicy). Piecz przez 20-25min (200°C).
7. Umieść miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważ do niej pepperoni i mozzarellę, odłóż.
8. Włóż cebulę i czosnek do naczynia miksującego, dodaj oliwę, rozdrobnij przez 5s/obr.7. Zgarnij składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia, następnie duś przez 3min/120°C/obr.1.
9. Dodaj przecier pomidorowy, oregano, cukier, sól i pieprz, przykryj koszyczkiem, gotuj przez 5min/100°C/obr.1.
10. Rozprowadź przygotowany sos na upieczonym spodzie. Dodaj wcześniej odważone plasterki mozzarelli i pepperoni. Posyp pozostałym rozdrobnionym parmezanem. Piecz kolejne 10min (200°C) lub do momentu, aż wierzch pizzy nabierze złotobrązowego koloru.
11. Podawaj pizzę kalafiorową z kiełbasą pepperoni bezpośrednio po przygotowaniu.