Polędwiczki wieprzowe faszerowane pieczarkami i serem z ziemniakami; Kapusta gotowana
Kategoria: Dania mięsne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Polędwiczki wieprzowe faszerowane pieczarkami i serem z ziemniakami: 250 - 300 | g pieczarek przekrojonych na pół | 100 | g cebuli przekrojonej na pół | 2 - 3 | ząbki czosnku | 20 | g masła | 1 | łyżeczka ziół prowansalskich, suszonych | 1 ½ - 1 ¾ | łyżeczki soli | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 2 | polędwiczki wieprzowe małe (300-400g każda) | 6 | plastrów sera żółtego | 10 - 14 | plastrów boczku parzonego, w plastrach surowego | 500 | g wody | 600 - 700 | g ziemniaków pokrojonych na 3 cm kawałki | Kapusta gotowana: 500 | g białej kapusty pokrojonej na kawałki | 60 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 1 ½ | łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM | 1 ½ | kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l) pokruszonej | 200 | g wody | 60 | g masła pokrojonego na kawałki | 10 - 20 | g mąki pszennej | 1 - 2 | łyżki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | 1 | pęczek koperku, świeżego tylko liście, posiekanego (opcjonalnie) | 1 - 2 | łyżeczki koperku, suszonego
Przygotowanie
1. Umieścić pieczarki, cebulę, czosnek i masło w naczyniu miksującym, dodać zioła prowansalskie, sól i pieprz, rozdrobnić przez 10s/obr.5.
2. Zgarnąć składniki kopystką na dno naczynia, dusić przez 5min/120°C/obr.1.
3. Odsączyć składniki przez koszyczek, przełożyć do innej miski, odstawić.
4. Przekroić polędwiczkę wzdłuż, nie docinając do końca, rozbić tłuczkiem na grubość ok. 0,5 cm.
5. Ułożyć na mięsie 3 plastry żółtego sera, a następnie połowę farszu pieczarkowego, zwinąć w roladę.
6. Owinąć roladę 5-7 plastrami boczku, ułożyć w dolnej części przystawki Varoma. Powtórzyć dla drugiej polędwiczki.
7. Upewnić się, że niektóre otwory pozostają niezakryte, aby umożliwić cyrkulację pary, odstawić.
8. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia, wlać wodę do naczynia.
9. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ziemniaki, oprószyć solą.
10. Przełożyć naczynie miksujące do stacji Thermomix Friend, nałożyć przystawkę Varoma z polędwiczkami, gotować na parze przez 40min/Varoma/obr.1.
11. W tym czasie przygotować kapustę gotowaną.
12. Umieścić drugie naczynie miksujące w obudowie, włożyć do niego kapustę, rozdrobnić przez 5s/obr.4.
13. Dodać marchewkę do naczynia, rozdrobnić przez 3-5s/obr.5, zgarnąć składniki na dno.
14. Dodać koncentrat bulionu drobiowego i wodę, gotować przez 20-30min/100°C/obr.1.
15. Sprawdzić, czy kapusta jest miękka, w razie potrzeby wydłużyć czas gotowania.
16. Dodać do naczynia masło, mąkę, sok z cytryny i koperek, gotować przez 3min/100°C/obr.2.
17. Podawać polędwiczki wieprzowe faszerowane pieczarkami i serem z ziemniakami oraz kapustą gotowaną bezpośrednio po przygotowaniu.