Placki kukurydziane z konfiturą paprykową i kremem z awokado
Kategoria: Dania mięsne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Konfitura paprykowa: 400 | g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki | 3 | łyżeczki suszonych płatków chili | 200 | g cukru | 100 | g octu jabłkowego | 80 | g wody | Krem z awokado: 1 | awokado dojrzałe, pokrojone na kawałki | 50 | g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu | 50 | g jogurtugreckiego | ¼ | łyżeczki soli | 2 | szczypty pieprzu czarnego, mielonego | Placki kukurydziane: 2 | jajka | 5 | g natki pietruszki, świeżej, tylko liście | 10 | g szczypiorku, świeżego pokrojonego na 5 cm kawałki | 120 | g wody | 70 | g mąki z ciecierzycy (patrz wskazówka) | 30 | g skrobi ziemniaczanej | 30 | g skrobi kukurydzianej | 2 | łyżeczki proszku do pieczenia, bezglutenowego | ½ | łyżeczki papryki słodkiej, mielonej | ½ | łyżeczki soli | 1 - 2 | szczypty pieprzu czarnego, mielonego do smaku | 250 | g kukurydzy, konserwowej odsączonej | 200 | g sera feta pokrojonego na 3 cm kawałki | 2 - 3 | łyżki oleju | rukiew wodna, liście do dekoracji | roszponka do dekoracji
Przygotowanie
1. Umieść paprykę w naczyniu miksującym, rozdrobnij ją przez 5s/obr.7.
2. Zgarnij paprykę kopystką ze ścianek naczynia na jego dno.
3. Dodaj płatki chili, cukier, ocet i wodę, duś przez 30 min/120°C//obr.
4. Przełóż konfiturę chili do wyparzonych słoików, odstaw do ostudzenia.
5. Umyj naczynie miksujące.
6. Umieść awokado i śmietanę w naczyniu, dodaj sól i pieprz, wymieszaj przez 15s/obr.4.
7. Przełóż do innego naczynia, odstaw do lodówki do podania.
8. Umyj i osusz naczynie miksujące.
9. Rozbij jajka, oddziel żółtka od białek, odstaw.
10. Umieść natkę pietruszki i szczypiorek w czystym, suchym naczyniu, rozdrobnij przez 3s/obr.7.
11. Zgarnij składniki kopystką na dno naczynia.
12. Dodaj żółtka, wodę, mąkę z ciecierzycy, skrobię, proszek do pieczenia, paprykę, sól i pieprz, zmiksuj przez 15s/obr.5.
13. Zgarnij składniki kopystką na dno naczynia.
14. Dodaj kukurydzę i fetę, wymieszaj przez 10-15s/obr.3.
15. Przełóż do miski, odstaw.
16. Umyj i osusz naczynie miksujące.
17. Załóż motylek, umieść białka w czystym, suchym naczyniu, ubijaj przez 1 min 30s/obr.3.
18. Zdejmij motylek, przełóż ubite białka do miski z ciastem, delikatnie wymieszaj kopystką.
19. Rozgrzej 2-3 łyżki oleju na nieprzywierającej patelni.
20. Łyżką nabierz porcje ciasta, formuj małe placki (Ø 6-8 cm, grubość ok. 0,5 cm), smaż po 2-3 min z każdej strony na średniej mocy palnika, aż uzyskają złotobrązowy kolor.
21. Powtórz krok 20. dla pozostałych placków (łącznie ok. 20 sztuk).
22. Podawaj placki kukurydziane z konfiturą paprykową i kremem z awokado, udekorowane rukwią wodną.