Placki kukurydziane z konfiturą paprykową i kremem z awokado

🥘 Składniki

• Składniki:
• Konfitura paprykowa: 400
• g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• 3 łyżeczki suszonych płatków chili
• 200 g cukru
• 100 g octu jabłkowego
• 80 g wody
• Krem z awokado: 1
• awokado dojrzałe, pokrojone na kawałki
• 50 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
• 50 g jogurtugreckiego
• ¼
• łyżeczki soli
• 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• Placki kukurydziane: 2
• jajka
• 5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 10 g szczypiorku, świeżego pokrojonego na 5 cm kawałki
• 120 g wody
• 70 g mąki z ciecierzycy (patrz wskazówka)
• 30 g skrobi ziemniaczanej
• 30 g skrobi kukurydzianej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia, bezglutenowego
• ½
• łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
• ½
• łyżeczki soli
• 1 – 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego do smaku
• 250 g kukurydzy, konserwowej odsączonej
• 200 g sera feta pokrojonego na 3 cm kawałki
• 2 – 3 łyżki oleju
• rukiew wodna, liście do dekoracji
• roszponka do dekoracji

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć paprykę, rozdrobnić5 s/obr. 7. Paprykę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać płatki chili, cukier, ocet i wodę, dusić30 min/120°C//obr. . Konfiturę chili przelać do wyparzonego słoika, odstawić do ostudzenia. Umyć naczynie miksujące.
3. Do naczynia miksującego włożyć awokado i śmietanę, dodać sól i pieprz, wymieszać15 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki do momentu podania. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
4. Rozbić jajka, oddzielić żółtka od białek, odstawić.
5. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki i szczypiorek, rozdrobnić3 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
6. Dodać żółtka, wodę, mąkę z ciecierzycy, skrobię, proszek do pieczenia, paprykę, sól i pieprz, zmiksować15 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
7. Dodać kukurydzę i fetę, wymieszać10-15 s/obr. 3. Przełożyć do miski, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
8. Założyć motylek.Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, ubijać1 min 30 s/obr. 3.Zdjąć motylek.Przełożyć do miski z ciastem na placuszki, delikatnie wymieszać kopystką.
9. Na kuchence, na nieprzywierającej patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju. Łyżką nabierać porcje ciasta i nakładać na rozgrzaną patelnię, formując małe placki (Ø 6-8 cm, grubość ok. 0,5 cm). Smażyć na średniej mocy palnika 2-3 min z każdej strony, do uzyskania złotobrązowego koloru. W ten sam sposób usmażyć pozostałe placki (łącznie ok. 20 sztuk). Placki kukurydziane podawać z konfiturą paprykową i kremem z awokado, udekorowane rukwią wodną (patrz wskazówka).