Pizza turecka Pide

1. Umieść natkę pietruszki w czystym i suchym naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnij ją przez 3s/obr.8. 2. Przenieś rozdrobnioną natkę pietruszki do innego naczynia i odłóż. 3. Wsyp mąkę do naczynia miksującego, dodaj wodę, olej, drożdże, cukier, sól i kmin rzymski, a następnie wyrób ciasto przez 2 min. 4. Natłuść dużą miskę olejem, uformuj ciasto w kulę i umieść je w przygotowanej misce, przykrywając folią spożywczą lub czystą ściereczką kuchenną. Odstaw na 30 min lub do momentu, aż ciasto podwoi swoją objętość. 5. Włóż mięso do naczynia miksującego, dodaj ostrą paprykę, kmin rzymski, kolendrę, ziele angielskie i sól, a następnie rozdrobnij przez 10s/obr.5-10, stopniowo zwiększając obroty. 6. Przełóż rozdrobnione mięso z przyprawami do innego naczynia i odłóż. 7. Umieść cebulę, czosnek i paprykę w naczyniu miksującym, dodaj oliwę i rozdrobnij przez 3s/obr.5. Zgarnij składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego i duś przez 4 min/120°C/obr. 8. Dodaj rozdrobnione mięso z przyprawami i duś bez założonej miarki przez 3 min/120°C/obr. 9. Dodaj koncentrat pomidorowy i duś bez założonej miarki przez 5 min/120°C/obr. Przelej nadzienie do innego naczynia i odłóż. 10. Rozgrzej piekarnik do 250°C. Wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia. 11. Podziel ciasto na 6 części (około 125 g każda) i uformuj z nich kule. Rozwałkuj każdą kulę na oprószonym mąką blacie, nadając im kształt owalu o grubości 0,5 cm. Umieść je na przygotowanych blachach. 12. Na każdej pizzy wyłóż 2-3 łyżki wcześniej przygotowanego nadzienia. Zawiń ciasto na brzegach, delikatnie naciągając, aby utworzyć kształt łódki. Piecz każdą partię przez 12-14 min (250°C). 13. Posyp wierzch każdej upieczonej pizzy rozdrobnioną wcześniej natką pietruszki i piórkami cebuli. Podawaj pizzę turecką Pide bezpośrednio po przygotowaniu.