Pity z marynowanym kurczakiem

🥘 Składniki

• Składniki:
• Marynowany kurczak: 2
• ząbki czosnku
• ½ – 1
• czerwona papryczka chili, świeża bezgniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
• 150 g jogurtu typugreckiego
• 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek
• 1 łyżka papryki słodkiej, mielonej
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich, suszonych
• ¼ – ¾
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 – 1 ½
• łyżeczki soli
• 600 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonego w 1 cm plastry
• Pity: 630
• g wody
• 20 g drożdży świeżych pokruszonych
• 2 łyżeczki suchych drożdży
• 5 g cukru
• 300 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
• 75 g mąki pszennej razowej
• 75 g mąki pszennej
• 15 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski
• 1 ½
• łyżeczki soli
• 250 g pomidorów pokrojonych w 3 mm plastry
• 50 g czerwonej cebuli pokrojonej w piórka
• 200 g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej w 5 mm paski
• 80 g rukoli
• jogurtgrecki ilość do podania

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czosnek i chili, rozdrobnić3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie3 s/obr. 8.
2. Dodać jogurt, skórkę z cytryny, paprykę, zioła prowansalskie, pieprz i sól, wymieszać20 s/obr. 3. Przełożyć do dużej miski.
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić dużą miskę z marynatą, odważyć do niej mięso z kurczaka. Wymieszać kopystką, aby mięso dokładnie pokryło się marynatą, odstawić do lodówki na 1-2 godz. W tym czasie przygotować pity. Umyć naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego wlać 230 g wody, dodać drożdże, cukier, mąkę pszenną, mąkę pszenną razową, oliwę i sól, wyrobić Ciasto /3 min. W tym czasie miskę natłuścić oliwą. Ciasto przełożyć do przygotowanej miski, przykryć folią lub czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na 1 godz. lub do czasu, aż podwoi swoją objętość. W tym czasie zamarynowanego kurczaka ułożyć w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary, odstawić.
5. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 400 g wody, na pokrywę naczynia miksującego nałożyć przystawkę Varoma z zamarynowanym kurczakiem, gotować na parze15-20 min/Varoma/obr. 1. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 240°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
6. Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, zagnieść i podzielić na 6 części, z każdej uformować kulę. Każdą kulę ciasta rozwałkować na okrągły placek (Ø ok. 15 cm) i grubości ok. 5 mm. Układać po 3 placki na blasze, piec partiami, 8-10 min (240°C).
7. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej pomidory, cebulę, paprykę i rukolę, odstawić.
8. Pity przekroić wzdłuż na pół, nie przecinając do końca, tworząc kieszeń. Każdą pitę wypełnić równomiernie odważonymi wcześniej warzywami i ugotowanym na parze kurczakiem. Pity z marynowanym kurczakiem podawać bezpośrednio po przygotowaniu z dodatkiem jogurtu greckiego lub wybranego sosu (patrz wskazówka).