Pilaw z dzikim ryżem i wieprzowiną

🥘 Składniki

• 20 g oleju rzepakowego
• 2 ząbki czosnku
• 500 g wieprzowiny np. łopatki szynki, bez ścięgien, pokrojonej w 3 cm kostkę, osuszonej papierowym ręcznikiem
• 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
• 200 g marchewki pokrojonej na kawałki
• 30 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście (ok. 2 pęczki), plus dodatkowa ilość do dekoracji
• 250 g cebuli pokrojonej w 3 mm półplastry
• 200 g dzikiego ryżu
• 100 g ryżu białego, długoziarnistego
• 700 g wody
• ¾ – 1
• łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
• ½ – ¾
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 ½
• łyżeczki soli
• 30 g koncentratu pomidorowego
• 40 g śliwek suszonych, bez pestek
• 10 g liści kolendry, świeżych plus dodatkowa ilość do dekoracji
• 5 g liści szałwii, świeżych
• 5 – 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego (opcjonalnie)
• masło do natłuszczenia pierścienia do potraw

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wlać olej, dodać czosnek, dusić bez założonej miarki2 min 30 s/120°C/obr. .
2. Dodać 250 g wieprzowiny i ½ łyżeczki papryki słodkiej, upewniając się, że mięso jest równomiernie rozłożone na dnie naczynia miksującego, rumienić Wysokie Temp. . Zrumienione mięso wraz z sokami przełożyć do innego naczynia, odstawić. Czosnek pozostawić w naczyniu miksującym.
3. Do naczynia miksującego dodać marchewkę i 20 g natki pietruszki, rozdrobnić3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać soki z rumienienia mięsa i cebulę, dusić10 min/120°C//obr. .
5. Dodać zrumienione mięso, pozostałe 250 g wieprzowiny, dziki ryż, ryż biały, wodę, pozostałe ½ łyżeczki papryki słodkiej, kmin rzymski, pieprz, sól i koncentrat pomidorowy. Zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, uruchomić Gotowanie Ryżu. Przełożyć do innego naczynia, przykryć i odstawić na 15-20 min (patrz wskazówka).
6. Do naczynia miksującego włożyć śliwki, pozostałe 10 g natki pietruszki, kolendrę i szałwię, dodać sok z cytryny, rozdrobnić3 s/obr. 8. Przełożyć do naczynia z pilawem, dokładnie wymieszać kopystką. Pierścień do potraw (ring Ø 10 cm) natłuścić masłem, postawić na talerzu, wypełnić pilawem, lekko docisnąć łyżką i zdjąć. W ten sposób postępować z kolejnymi porcjami. Pilaw z dzikim ryżem i wieprzowiną udekorować natką pietruszki i kolendrą, podawać bezpośrednio po przygotowaniu.