Pilaw z dzikim ryżem i wieprzowiną
Kategoria: Dania mięsne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 20 | g oleju rzepakowego | 2 | ząbki czosnku | 500 | g wieprzowiny np. łopatki szynki, bez ścięgien, pokrojonej w 3 cm kostkę, osuszonej papierowym ręcznikiem | 1 | łyżeczka papryki słodkiej, mielonej | 200 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 30 | g natki pietruszki, świeżej, tylko liście (ok. 2 pęczki), plus dodatkowa ilość do dekoracji | 250 | g cebuli pokrojonej w 3 mm półplastry | 200 | g dzikiego ryżu | 100 | g ryżu białego, długoziarnistego | 700 | g wody | ¾ - 1 | łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego | ½ - ¾ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 1 ½ | łyżeczki soli | 30 | g koncentratu pomidorowego | 40 | g śliwek suszonych, bez pestek | 10 | g liści kolendry, świeżych plus dodatkowa ilość do dekoracji | 5 | g liści szałwii, świeżych | 5 - 10 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego (opcjonalnie) | masło do natłuszczenia pierścienia do potraw
Przygotowanie
1. Wlać olej do naczynia, dodać czosnek i dusić przez 2 min 30 s przy temperaturze 120°C i prędkości 10.
2. Dodać 250 g wieprzowiny i 1/2 łyżeczki papryki słodkiej, upewniając się, że mięso jest równomiernie rozłożone na dnie naczynia. Zrumienić na wysokiej temperaturze. Zrumienione mięso wraz z sokami przełożyć do innej miski, odstawić. Pozostawić czosnek w naczyniu.
3. Dodać marchewkę i 20 g natki pietruszki do naczynia, rozdrobnić przez 3 s na prędkości 5. Zgarnąć składniki ze ścianek na dno naczynia.
4. Dodać soki z rumienienia mięsa i cebulę, dusić przez 10 min przy temperaturze 120°C.
5. Dodać zrumienione mięso, pozostałe 250 g wieprzowiny, dziki ryż, ryż biały, wodę, pozostałą 1/2 łyżeczki papryki słodkiej, kmin rzymski, pieprz, sól i koncentrat pomidorowy. Zamiast miarki na pokrywę naczynia nałożyć koszyczek i uruchomić funkcję gotowania ryżu. Przełożyć do innej miski, przykryć i odstawić na 15-20 min.
6. Do naczynia włożyć śliwki, pozostałe 10 g natki pietruszki, kolendrę i szałwię, dodać sok z cytryny, rozdrobnić przez 3 s na prędkości 8. Przełożyć do miski z pilawem, dokładnie wymieszać kopystką.
7. Natłuścić masłem pierścień do potraw (Ø 10 cm), postawić na talerzu, wypełnić pilawem, lekko docisnąć łyżką i zdjąć. Powtórzyć z kolejnymi porcjami.
8. Udekorować pilaw z dzikim ryżem i wieprzowiną natką pietruszki i kolendrą, podawać bezpośrednio po przygotowaniu.