Pilaw cielęcy
Kategoria: Inna
Czas przygotowania: 90 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : ½ | pęczka natki pietruszki, świeżej, tylko liście | 60 | g sera żółtego np. emmentaler gouda, pokrojonego na kawałki | 70 | g czerwonej papryki pokrojonej na kawałki | 120 | g cebuli przekrojonej na pół | 2 | ząbki czosnku | 20 | g masła | 20 | g masła klarowanego | 1 | łyżka koncentratu pomidorowego | 1 ½ | łyżki papryki słodkiej, mielonej | ¼ - ½ | łyżeczki papryki ostrej, mielonej | 600 | g cielęciny bez ścięgien i białych błonek, pokrojonej na 3 cm kawałki | ½ - 1 | łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego | 1 | łyżeczka soli | 1 | czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | 1 | kawałek skórki z cytryny (2-3 cm), ekologicznej, bez białych błonek | 250 | g wody | 150 | g ryżu długoziarnistego | 2 | łyżki kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu do dekoracji
Przygotowanie
1. Umieść natkę pietruszki w naczyniu miksującym i rozdrobnij ją przez 3s/obr.8. Przenieś do innej miski i odłóż.
2. Włóż ser do naczynia miksującego i rozdrobnij go przez 8s/obr.8. Przenieś do miski z rozdrobnioną pietruszką i odłóż.
3. Umieść czerwoną paprykę, cebulę i czosnek w naczyniu miksującym, następnie rozdrobnij je przez 5s/obr.5. Zgarnij składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia.
4. Dodaj masło, koncentrat pomidorowy, słodką i ostrą paprykę, a następnie duś przez 3min/120°C//obr.2.
5. Dodaj cielęcinę i duś przez 10min/120°C//obr.1.
6. Dodaj pieprz, sól, koncentrat bulionu warzywnego, skórkę z cytryny i wodę, a następnie gotuj przez 10min/100°C//obr.1. W tym czasie rozgrzej piekarnik do temperatury 150°C.
7. Dodaj ryż do naczynia miksującego i wymieszaj przez 30s//obr.2. Przenieś ryż z mięsem do naczynia do zapiekania.
8. Piecz pod przykryciem przez 45-55min (150°C). Następnie ostrożnie zdejmij przykrywkę i piecz przez kolejne 5-10min (150°C). Ostrożnie usuń skórkę z cytryny z upieczonego pilawu.
9. Podawaj cielęcy pilaw bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowany rozdrobnioną pietruszką z serem i kwaśną śmietaną.