Piknikowe wegetariańskie empanadas
Kategoria: Przekąski i przystawki
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Farsz: 300 - 350 | g cebuli przekrojonej na pół | 2 | ząbki czosnku | 25 | g oliwy z oliwek | ¾ | łyżeczki soli | 150 | g pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół | 150 | g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki | 80 | g zielonych oliwek, bez pestek przekrojonych na pół | 80 | g czarnych oliwek, bez pestek przekrojonych na pół | 150 | g marchewki pokrojonej na 3 cm kawałki | ½ | łyżeczki ziół prowansalskich, suszonych | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | Ciasto: 400 | g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia | 1 | łyżeczka soli | 120 | g masła zimnego, pokrojonego na kawałki | 2 | jajka, rozmiar L (w tym 1 roztrzepane, do posmarowania) | 120 | g wody | 1 | łyżeczka octu (opcjonalnie)
Przygotowanie
1. Wrzuć cebulę i czosnek do naczynia miksującego, dodaj oliwę i sól, zmiksuj przez 3s/obr.5.
2. Zgarnij składniki z brzegów naczynia miksującego na dno, duś przez 5min/120°C/obr.1.
3. Dodaj pomidorki koktajlowe, paprykę, oliwki, marchewkę, zioła prowansalskie i pieprz, zmiksuj przez 3-4s/obr.5.
4. Zgarnij składniki z brzegów naczynia miksującego na dno, duś przez 10min/120°C/obr.1.
5. Odsącz duszone warzywa z nadmiaru płynu za pomocą koszyczka, odstaw na około 20 minut, aby ostygły.
6. Wsyp mąkę i sól do naczynia miksującego, dodaj masło, wymieszaj przez 20s/obr.4.
7. Dodaj 1 jajko, wodę i ocet, wymieszaj przez 20s/obr.5, następnie przełóż do miski.
8. Uformuj ciasto w kulę, przykryj folią spożywczą lub ściereczką kuchenną, odstaw na 15 minut.
9. Rozgrzej piekarnik do 220°C, wyłóż 2 blachy papierem do pieczenia.
10. Rozwałkuj ciasto na lekko oprószonym mąką blacie na wałek długości około 25 cm, podziel na 20 kawałków (ok. 30g każdy).
11. Przykryj kawałki ciasta folią spożywczą lub ściereczką kuchenną, aby nie wysychały.
12. Rozwałkuj każdy kawałek ciasta na placek o średnicy 12 cm i grubości 3 mm.
13. Nałóż na każdy placek łyżkę farszu, złóż na pół i sklej, dociśnij krawędzie widelcem lub uformuj falbankę.
14. Ułóż empanady na wcześniej przygotowanych blachach, posmaruj roztrzepanym jajkiem.
15. Piecz przez 15-20 minut (220°C), jedną blachę po drugiej, aż ciasto będzie złotobrązowe.
16. Przełóż upieczone empanady na kratkę, aby ostygły.
17. Podawaj ciepłe lub ostudzone piknikowe wegetariańskie empanady.