Pikantny koreański bowl z wołowiną
Kategoria: Dania mięsne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Marynowanie wołowiny: 400 | g rostbefu pokrojonego w 5 mm paski | 30 | g sosu sojowego | 20 - 30 | g koreańskiej pasty chiligochujang (patrz wskazówka) | 15 | g oleju sezamowego | 10 | g cukru trzcinowego, nierafinowanego | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | Sos: 1 | jabłko, zielone bezgniazd nasiennych, pokrojone w ćwiartki (ok. 150g) | 100 | g cebuli przekrojonej na pół | 1 | ząbek czosnku | 15 | g cukru trzcinowego, nierafinowanego | 30 - 60 | g koreańskiej pasty chiligochujang (patrz wskazówka) | 30 | g mirinu (opcjonalnie) | 20 | g oleju sezamowego | 50 | g wody | 15 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | 15 | g sosu sojowego | Gotowanie ryżu i jajek: 120 | g marchewki pokrojonej w 2-3 mm paski | 120 | g cukinii pokrojonej w 2-3 mm paski | 100 | g pieczarek pokrojonych w plastry | 100 | g boczniaków, świeżych pokrojonych w 1 cm paski | 1200 | g wody | 1 | łyżeczka soli plus dodatkowa ilość do oprószenia | 200 | g ryżu jaśminowego | 1 | łyżka oleju plus dodatkowa ilość do natłuszczenia | 4 | jajka | 100 | g liści szpinaku baby, świeżych | 1 - 2 | zielone cebulki ze szczypiorkiem posiekane, do dekoracji | 2 | łyżeczki ziaren sezamu, prażonych
Przygotowanie
1. Umieść miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważ do niej rostbef, sos sojowy, pastę chili, olej sezamowy i cukier, dodaj pieprz, dokładnie wymieszaj. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
2. Włóż do naczynia miksującego jabłko, cebulę i czosnek, dodaj cukier, pastę chili, mirin, olej sezamowy, wodę, sok z cytryny i sos sojowy, gotuj 5s/obr.2, następnie uruchom miksowanie na 30s.
3. Przecedź sos przez sitko o drobnych oczkach do innego naczynia, odstaw.
4. Umieść na pokrywie naczynia miksującego drugą miskę, odważ do niej marchewkę i cukinię, odstaw.
5. Umieść na pokrywie naczynia miksującego miskę, odważ do niej pieczarki, odstaw.
6. Wlej do naczynia miksującego wodę, dodaj 1 łyżeczkę soli. Włóż koszyczek, odważ do niego ryż. Przemieszaj kopystką, aby zmoczyć wszystkie ziarna, gotuj 6s/obr.4.
7. Wyłóż wkład Varomy odpowiednio dociętym kawałkiem papieru do pieczenia, większym od spodu wkładu o 1-2 cm, aby powstał niewysoki rant, upewniając się równocześnie, że boczne otwory pozostają niezakryte. Natłuść papier olejem za pomocą pędzelka. Na przygotowany wkład Varomy wbij jajka, oprósz solą, odstaw.
8. Nałóż dolną część przystawki Varoma na pokrywę naczynia miksującego, odważ do niej szpinak. Włóż wkład Varomy z jajkami, gotuj na parze 9-11s/Varoma/obr.2.
9. Rozgrzej 1 łyżkę oleju na patelni na dużej mocy palnika i usmaż zamarynowaną wołowinę, a następnie odważone pieczarki, odstaw.
10. Zdejmij przystawkę Varoma, odstaw. Ostrożnie wyjmij koszyczek przy pomocy kopystki. Rozdziel równomiernie ugotowany na parze ryż i szpinak, usmażoną wołowinę i pieczarki, marchewkę i cukinię do 4 misek. Na wierzchu każdej porcji ułóż po 1 jajku, następnie posyp cebulką i sezamem.