Pikantny chutney marchewkowy

🥘 Składniki

• 1 łyżeczka nasion kolendry
• 5 – 7 gałązek natki pietruszki, świeżej
• 30 g korzenia imbiru, świeżego obranego, pokrojonego na kawałki
• skórka z 1 cytryny sparzonej
• 40 g papryczek chili, świeżych pokrojonych na kawałki
• 900 g marchewki pokrojonej na kawałki
• 55 g soku z cytryny świeżo wyciśniętego
• 200 g białego octu winnego
• 100 g wody
• 150 – 200 g cukru trzcinowego
• 65 g miodu wielokwiatowego
• 1 ½
• łyżeczki soli

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać nasiona kolendry, zmielić20 s/obr. 10.
2. Dodać natkę pietruszki, imbir, skórkę z cytyny i papryczki chili, rozdrobnić6 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać marchewkę, rozdrobnić5 s/obr. 6.
4. Dodać sok z cytryny, ocet winny, wodę, cukier, miód i sól, wymieszać20 s/obr. 4. Pozostawić w naczyniu miksującym na 3 godz.
5. Po tym czasie gotować30 min/100°C/obr. 3. Następnie zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, podgrzać25 min/95°C/obr. 3.
6. Zawartość naczynia miksującego przełożyć do suchych, wyparzonych słoików. Słoiki natychmiast zakręcić. Słoiki należy przechowywać w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu. Pikantny chutney marchewkowy podawać jako dodatek.