Pigwa pod kruszonką

Składniki: Składniki: | Nadzienie z pigwy: 700 | g pigw obranych, bezgniazd nasiennych, pokrojonych na 3-4 cm kawałki (patrz wskazówka) | 120 | g cukru | 1 | łyżeczka cynamonu, mielonego | 1 | łyżeczka ekstraktu z wanilii, naturalnego | Kruszonka: 120 | g masła zimnego, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia | 320 | g mąki pszennej | 100 | g cukru | 1 | jajko | 1 ½ | łyżeczki proszku do pieczenia | 1 | szczypta soli Przygotowanie: 1. Umieścić pigwy, cukier, cynamon i ekstrakt z wanilii w naczyniu miksującym, następnie rozdrobnić je przez 3-4 s/obr.5. 2. Zebrać składniki ze ścianek naczynia miksującego i umieścić je na dnie. 3. Zamiast miarki na pokrywie naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma bez pokrywy, a następnie gotować przez 15 min/100°C//obr.1. 4. Przenieść przygotowaną pigwę do innej miski i odstawić. 5. Umyć naczynie miksujące. 6. Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. 7. Natłuścić masłem formę do tarty (Ø 26 cm) lub okrągłe żeliwne naczynie, a następnie odstawić. 8. Wsypać mąkę i cukier do naczynia miksującego, dodać masło, jajko, proszek do pieczenia i sól, a następnie wymieszać przez 20 s/obr.6. 9. Połowę kruszonki przełożyć do przygotowanej formy i docisnąć dłońmi, tworząc spód ciasta. 10. Nałożyć nadzienie pigwowe i równomiernie posypać pozostałą kruszonką. 11. Piec przez 45 min (180°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru. 12. Podawać pigwę pod kruszonką na ciepło lub po ostudzeniu jako deser.