Placki z ricotty z sosem z suszonych owoców

1. Umieścić wodę, cukier, ekstrakt z wanilii, cynamon, goździki i skórkę z cytryny w naczyniu miksującym, następnie gotować przez 10 minut w temperaturze 100°C. 2. Dodać suszone owoce i kontynuować gotowanie przez 20 minut w temperaturze 100°C lub do momentu, aż owoce napęcznieją, a płyn nabierze konsystencji syropu. Przełożyć do innej miski, usunąć cynamon i goździki, odstawić do momentu podania. 3. Oddzielić białka od żółtek jaj. 4. Założyć motylek w naczyniu miksującym, wlać białka i ubijać przez 2 minuty z prędkością 4. Zdjąć motylek, przełożyć do dużej miski i odstawić. 5. Umieścić żółtka i ricottę w naczyniu miksującym, dodać mleko i wymieszać przez 5 sekund z prędkością 5. 6. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i sól, wymieszać przez 5 sekund z prędkością 5. Przełożyć do miski z ubitymi białkami i delikatnie wymieszać kopystką, aż składniki się połączą. 7. Na nieprzywierającej patelni rozgrzać niewielką ilość masła, nabierać łyżką porcje ciasta i formować małe placki (średnica 6-8 cm, grubość około 0,5 cm). Smażyć na średniej mocy palnika z obu stron, aż uzyskają złotobrązowy kolor. Usmażyć wszystkie placki w ten sam sposób (łącznie około 16 sztuk). 8. Podawać placki z ricotty z sosem z suszonych owoców, podając je bezpośrednio po przygotowaniu, z dodatkiem jogurtu.