Pizza pełnoziarnista z owocami i kremem orzechowo-kakaowym

1. Umieścić orzechy w naczyniu miksującym i rozdrobnić je przez 3 sekundy z prędkością 5. 2. Przełożyć rozdrobnione orzechy do innej miski i odstawić. 3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, umieścić w niej ricottę i odstawić. 4. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać drożdże i podgrzewać przez 2 minuty w temperaturze 37°C z prędkością 1. 5. Dodać mąkę pełnoziarnistą, mąkę orkiszową, oliwę i sól, wyrobić ciasto przez 2 minuty. 6. Natłuścić oliwą miskę, przełożyć do niej wyrośnięte ciasto, przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 1 godzinę. 7. Umyć naczynie miksujące. 8. Ostrożnie umieścić kamień do pizzy "Paul" na najniższym poziomie piekarnika, rozgrzać piekarnik do temperatury 220°C. 9. Przygotować arkusz papieru do pieczenia o wymiarach około 45 x 38 cm i odstawić. 10. Do naczynia miksującego włożyć masło orzechowe, kakao, napój migdałowy, miód i olej kokosowy, wymieszać przez 20 sekund z prędkością 3. 11. Przełożyć wyrośnięte ciasto na przygotowany wcześniej arkusz papieru, posypać mąką orkiszową, szybko zagnieść, uformować w kulę, rozwałkować na prostokąt o wymiarach 40 x 30 cm. 12. Na ciasto nałożyć 3-4 łyżki przygotowanego kremu kakaowo-orzechowego, odstawić na 15 minut do wyrośnięcia. 13. Pozostałą część kremu przełożyć do miseczki i odstawić. 14. Na wyrośniętej pizzy ułożyć serek kremowy i plastry banana, posypać rozdrobnionymi wcześniej orzechami. 15. Ostrożnie przesunąć pizzę razem z papierem na rozgrzany kamień do pizzy. 16. Piec przez 15 minut w temperaturze 220°C. 17. W tym czasie pokroić truskawki w plastry i odstawić. 18. Podawać pełnoziarnistą pizzę z owocami i kremem orzechowo-kakaowym, pokrojoną na kawałki, udekorowaną pokrojonymi truskawkami i jagodami goji, z pozostałą porcją kremu orzechowo-kakaowego.