Pizza pełnoziarnista z owocami i kremem orzechowo-kakaowym
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 20 | g orzechów włoskich, łuskanych, połówek | 70 | g sera ricotta pokrojonego na 1,5 cm kawałki | 70 | g serka kremowego śmietankowego, podzielonego na 1,5 cm kawałki | Ciasto: 180 | g wody | 20 | g drożdży świeżych pokruszonych | 200 | g mąki pszennej pełnoziarnistej typ 1850 | 100 | g białej mąki orkiszowej (patrz wskazówka) | 20 | g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia | ½ | łyżeczki soli | Pizza: 120 | g masła orzechowego przygotowanego w TM | 15 | g kakao | 80 - 100 | g napoju migdałowego, niesłodzonego (patrz wskazówka) | 80 - 100 | g chudego mleka | 10 - 20 | g miodu płynnego | 10 | g oleju kokosowego płynnego | mąka orkiszowa do oprószenia blatu | 1 | banan, dojrzały (100-110g), pokrojony w plasterki | 2 - 3 | truskawki, świeże | 2 | łyżki malin, świeżych | 1 | łyżka jagódgoji, suszonych (opcjonalnie)
Przygotowanie
1. Umieścić orzechy w naczyniu miksującym i rozdrobnić je przez 3 sekundy z prędkością 5.
2. Przełożyć rozdrobnione orzechy do innej miski i odstawić.
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, umieścić w niej ricottę i odstawić.
4. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać drożdże i podgrzewać przez 2 minuty w temperaturze 37°C z prędkością 1.
5. Dodać mąkę pełnoziarnistą, mąkę orkiszową, oliwę i sól, wyrobić ciasto przez 2 minuty.
6. Natłuścić oliwą miskę, przełożyć do niej wyrośnięte ciasto, przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 1 godzinę.
7. Umyć naczynie miksujące.
8. Ostrożnie umieścić kamień do pizzy "Paul" na najniższym poziomie piekarnika, rozgrzać piekarnik do temperatury 220°C.
9. Przygotować arkusz papieru do pieczenia o wymiarach około 45 x 38 cm i odstawić.
10. Do naczynia miksującego włożyć masło orzechowe, kakao, napój migdałowy, miód i olej kokosowy, wymieszać przez 20 sekund z prędkością 3.
11. Przełożyć wyrośnięte ciasto na przygotowany wcześniej arkusz papieru, posypać mąką orkiszową, szybko zagnieść, uformować w kulę, rozwałkować na prostokąt o wymiarach 40 x 30 cm.
12. Na ciasto nałożyć 3-4 łyżki przygotowanego kremu kakaowo-orzechowego, odstawić na 15 minut do wyrośnięcia.
13. Pozostałą część kremu przełożyć do miseczki i odstawić.
14. Na wyrośniętej pizzy ułożyć serek kremowy i plastry banana, posypać rozdrobnionymi wcześniej orzechami.
15. Ostrożnie przesunąć pizzę razem z papierem na rozgrzany kamień do pizzy.
16. Piec przez 15 minut w temperaturze 220°C.
17. W tym czasie pokroić truskawki w plastry i odstawić.
18. Podawać pełnoziarnistą pizzę z owocami i kremem orzechowo-kakaowym, pokrojoną na kawałki, udekorowaną pokrojonymi truskawkami i jagodami goji, z pozostałą porcją kremu orzechowo-kakaowego.