Płynące ciasto czekoladowe (lava cake)

🥘 Składniki

• 150 g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
• 6 jajek
• 1 szczypta soli
• 200 g cukru
• 250 ggorzkiej czekolady pokrojonej na kawałki (patrz wskazówka)
• 50 g mąki pszennej

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Tortownicę z wyjmowanym dnem (Ø 20 cm) natłuścić masłem, odstawić. Rozbić jajka, białka oddzielić od żółtek, odstawić.
2. Założyć motylek.Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, dodać sól, ubijać6 min/obr. 3.5lub do momentu, aż białka będą sztywne.
3. Dodać 20 g cukru, wymieszać20 s/obr. 3.5.Zdjąć motylek.Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Do naczynia miksującego wsypać pozostałe 180 g cukru, dodać żółtka i masło, podgrzewać5 min/70°C/obr. 4.
5. Dodać czekoladę, pozostawić na kilka sekund, aż czekolada zmięknie, wymieszać20 s/obr. 5.
6. Dodać mąkę, wymieszać10 s/obr. 5.
7. Założyć motylek.Dodać pianę z białek, wymieszać20 s/obr. 2.5. Przełożyć ciasto do przygotowanej tortownicy. Piec 15-20 min (200°C, patrz wskazówka). Pozostawić w formie do przestygnięcia na ok. 20 min, następnie delikatnie oddzielić nożem ciasto od brzegów tortownicy. Płynące ciasto czekoladowe (lava cake) podawać na ciepło lub zimno.