Płynące ciasto czekoladowe (lava cake)
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 150 | g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki plus dodatkowa ilość do natłuszczenia | 6 | jajek | 1 | szczypta soli | 200 | g cukru | 250 | ggorzkiej czekolady pokrojonej na kawałki (patrz wskazówka) | 50 | g mąki pszennej
Przygotowanie
1. Nagrzać piekarnik do temperatury 200°C.
2. Wyłożyć tortownicę o średnicy 20 cm z wyjmowanym dnem masłem, odstawić.
3. Rozbić jajka, oddzielić białka od żółtek, odstawić białka.
4. Umieścić białka w czystym i suchym naczyniu, dodać sól, ubijać przez 6s/obr.3.5 lub do momentu, aż białka będą sztywne.
5. Dodać 20 g cukru, wymieszać przez 20s/obr.3.5. Wyjąć motylek.
6. Przełożyć ubite białka do innego naczynia, odstawić.
7. Wsypać pozostałe 180 g cukru do naczynia, dodać żółtka i masło, podgrzewać przez 5s/70°C/obr.4.
8. Dodać czekoladę, pozostawić na kilka sekund, aż czekolada zmięknie, wymieszać przez 20s/obr.5.
9. Dodać mąkę, wymieszać przez 10s/obr.5.
10. Umieścić motylek, dodać pianę z białek, wymieszać przez 20s/obr.2.5.
11. Przełożyć ciasto do przygotowanej tortownicy.
12. Piec przez 15-20 min (200°C).
13. Pozostawić ciasto w formie do przestygnięcia na około 20 min, następnie delikatnie oddzielić nożem od brzegów tortownicy.
14. Czekoladowe ciasto (lava cake) podawać na ciepło lub zimno.