Płynące ciasto czekoladowe (lava cake)

1. Nagrzać piekarnik do temperatury 200°C. 2. Wyłożyć tortownicę o średnicy 20 cm z wyjmowanym dnem masłem, odstawić. 3. Rozbić jajka, oddzielić białka od żółtek, odstawić białka. 4. Umieścić białka w czystym i suchym naczyniu, dodać sól, ubijać przez 6s/obr.3.5 lub do momentu, aż białka będą sztywne. 5. Dodać 20 g cukru, wymieszać przez 20s/obr.3.5. Wyjąć motylek. 6. Przełożyć ubite białka do innego naczynia, odstawić. 7. Wsypać pozostałe 180 g cukru do naczynia, dodać żółtka i masło, podgrzewać przez 5s/70°C/obr.4. 8. Dodać czekoladę, pozostawić na kilka sekund, aż czekolada zmięknie, wymieszać przez 20s/obr.5. 9. Dodać mąkę, wymieszać przez 10s/obr.5. 10. Umieścić motylek, dodać pianę z białek, wymieszać przez 20s/obr.2.5. 11. Przełożyć ciasto do przygotowanej tortownicy. 12. Piec przez 15-20 min (200°C). 13. Pozostawić ciasto w formie do przestygnięcia na około 20 min, następnie delikatnie oddzielić nożem od brzegów tortownicy. 14. Czekoladowe ciasto (lava cake) podawać na ciepło lub zimno.