Pistacjowe chantilly

🥘 Składniki

• Składniki:
• Chantilly pistacjowe: 2
• listki żelatyny (1,7g każdy)
• 1 ½
• łyżeczki żelatyny w proszku rozpuszczone w 40g wody
• woda do namoczenia żelatyny
• 400 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 80 g białej czekolady pokrojonej na kawałki
• 60 g pasty pistacjowej (patrz wskazówka)

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Żelatynę umieścić w miseczce (patrz wskazówka), zalać taką ilością wody, aby była zakryta, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać śmietanę, gotować6 min/95°C/obr. 1. W tym czasie, pod koniec gotowania, odsączyć namoczoną żelatynę.
3. Do naczynia miksującego dodać odsączoną żelatynę, czekoladę i pastę pistacjową, wymieszać1 min/obr. 3. Przełożyć do innego naczynia, przykryć folią spożywczą. Odstawić do ostudzenia na 30 min, następnie odstawić do lodówki na min. 4 godz. (lub na całą noc, patrz wskazówka). Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
4. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć podzielone na kawałki, schłodzone chantilly pistacjowe, ubijaćobr. 3.5(patrz wskazówka) bez ustawiania czasu, do momentu uzyskania konsystencji gęstego kremu.Zdjąć motylek.Pistacjowe chantilly przełożyć do worka cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki, użyć do dekoracji.