Pistacjowe chantilly
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Chantilly pistacjowe: 2 | listki żelatyny (1,7g każdy) | 1 ½ | łyżeczki żelatyny w proszku rozpuszczone w 40g wody | woda do namoczenia żelatyny | 400 | g śmietany, min. 30% tłuszczu | 80 | g białej czekolady pokrojonej na kawałki | 60 | g pasty pistacjowej (patrz wskazówka)
Przygotowanie
1. Umieść żelatynę w naczyniu i zalej taką ilością wody, aby była całkowicie pokryta. Odstaw.
2. Wlej śmietanę do naczynia miksującego i ogrzewaj przez 6 minut w temperaturze 95°C, obr. 1.
3. Pod koniec gotowania, odsącz namoczoną żelatynę.
4. Dodaj odsączoną żelatynę, czekoladę i pastę pistacjową do naczynia miksującego, wymieszaj przez 1 minutę, obr. 3. Przełóż do innego naczynia, przykryj folią spożywczą. Odstaw do ostudzenia na 30 minut, a następnie umieść w lodówce na minimum 4 godziny (lub całą noc).
5. Umyj i osusz naczynie miksujące. Załóż motylek.
6. Włóż podzielone na kawałki, schłodzone chantilly pistacjowe do czystego i suchego naczynia miksującego, ubijaj obr. 3.5 do uzyskania gęstej kremowej konsystencji.
7. Zdejmij motylek. Przełóż pistacjowe chantilly do worka cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki i użyj do dekoracji.