Piersi z kurczaka nadziewane cytrynową ricottą z pomidorowym risotto
Kategoria: Dania mięsne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- 40 g sera parmezan pokrojonego na kawałki
- Pierś z kurczaka nadziewana cytrynową ricottą: 15 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
- 10 g mięty, świeżej tylko liście
- 5 g skórki z cytryny ekologicznej, bez białych błonek
- 200 g sera ricotta podzielonego na kawałki
- 1 ½ łyżeczki soli
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
- 6 filetów z piersi kurczaka (ok. 1000g)
- Pomidorowe risotto: 25 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
- 1 ząbek czosnku
- 15 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
- 40 g oliwy z oliwek
- 300 g ryżu do risotto (np. Carnaroli, Arborio), o 14-15 min czasiegotowania (patrz wskazówka)
- 200 g pomidorów, bez skóry pokrojonych na ćwiartki
- 60 g białego wina, wytrawnego
- 550 g wody
- 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego
- 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona
- 20 g koncentratu pomidorowego
- ½ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 30 g masła
Przygotowanie
1. Umieścić parmezan w czystym i suchym naczyniu miksującym, rozdrobnić przez 10s/obr.10.
2. Przełożyć rozdrobniony parmezan do innej miski, odłożyć.
3. Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Wyłożyć blaszkę papierem do pieczenia, odłożyć.
4. Włożyć natkę pietruszki, miętę i skórkę z cytryny do czystego i suchego naczynia miksującego, rozdrobnić przez 10s/obr.8.
5. Przełożyć 3 łyżki rozdrobnionych składników do innej miski, odłożyć.
6. Dodać ricottę, 1 łyżeczkę soli i pieprz do naczynia miksującego, wymieszać przez 20s/obr.2.
7. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wymieszać ponownie przez 10s/obr.2.
8. Przełożyć farsz z ricotty do innej miski, odłożyć. Umyć naczynie miksujące.
9. Przekroić filety z piersi kurczaka w poprzek, delikatnie rozbić najgrubszą część tłuczkiem do mięsa, aby każdy filet miał równą grubość.
10. Oprószyć filety pozostałą ½ łyżeczki soli, na środek każdego fileta nałożyć 1 łyżkę farszu z ricotty, złożyć wzdłuż na pół, spiąć brzegi za pomocą wykałaczek, ułożyć na przygotowanej wcześniej blasze.
11. Piec filety przez 30-35 min w temperaturze 180°C.
12. Umieścić cebulę szalotkę i czosnek w naczyniu miksującym, dodać pietruszkę i oliwę, rozdrobnić przez 5s/obr.5.
13. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić przez 3 min/120°C/obr.1.
14. Dodać ryż do risotto i pomidory, dusić bez założonej miarki przez 3 min/120°C/obr.1.
15. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
16. Dodać wino, gotować bez założonej miarki przez 1 min/100°C/obr.1.
17. Dodać wodę, koncentrat bulionu warzywnego, przecier pomidorowy, sól i pieprz, przemieszać kopystką, gotować przez 12-13 min/100°C/obr.1.
18. Dodać wcześniej rozdrobniony parmezan i masło, przemieszać kopystką, pozostawić w naczyniu miksującym na 2 min.
19. Udekorować piersi z kurczaka nadziewane cytrynową ricottą z pomidorowym risotto rozdrobnionymi wcześniej ziołami i podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
Podobne przepisy — Dania mięsne
- Pikantna pizza
- Pikantna wieprzowina w pomidorach z chili
- Pikantny koreański bowl z wołowiną
- Pikle z ogórków w zalewie musztardowej
- Pilaw z dzikim ryżem i wieprzowiną
- Pilaw z wieprzowiną
- Pilaw z ziarnami i burakiem
- Pity z marynowanym kurczakiem
- Pizza kalafiorowa z kiełbasą pepperoni
- Pizza turecka Pide
- Pizzaiola z kurczaka z purée selerowo-ziemniaczanym
- Placki kukurydziane z konfiturą paprykową i kremem z awokado