Piersi z kaczki w papilotach z sosem pomarańczowym

1. Naciągnąć i naciąć ukośnie skórę na piersiach kaczki na całej powierzchni. Umieścić kaczkę w naczyniu. 2. Włożyć do naczynia miksującego czosnek, startą skórkę z cytryny, 750 g pomarańczy, a następnie dodać miód i sos sojowy. Rozdrobnić zawartość przez 8s/obr.5. 3. Przełożyć przygotowaną marynatę do naczynia z piersiami kaczki, wymieszać i odstawić do lodówki na około 1 godzinę i 30 minut. 4. Przygotować 4 arkusze papieru do pieczenia (około 30 x 40 cm). Na środku każdego ułożyć 2 plastry pomarańczy. 5. Rozgrzać patelnię na średniej mocy. Ułożyć piersi kaczki skórą do dołu i smażyć przez około 5 minut lub do momentu, gdy wytopi się tłuszcz, a skóra nabierze złotobrązowego koloru. Umieścić usmażone piersi na przygotowanych arkuszach papieru, posypać solą i pieprzem, a następnie zawinąć w papiloty. Ułożyć w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy. 6. Wlać marynatę i wodę do naczynia miksującego, nałożyć przystawkę Varoma i gotować na parze przez 20min/Varoma/obr.1. Zdjąć przystawkę Varoma, założyć miarkę na pokrywę naczynia i zmiksować zawartość przez 30s/obr.10. 7. Ułożyć piersi kaczki na talerzu, pokroić w około 5 mm plastry, polać sosem pomarańczowym, posypać sezamem i udekorować ugotowanymi plastrami pomarańczy. 8. Podawać piersi kaczki z sosem pomarańczowym bezpośrednio po przygotowaniu.