Pierś z kurczaka z pesto z bryndzą
Kategoria: Dania mięsne
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 20 | g nasion kolendry | 20 | g ziaren pieprzu zielonego marynowanego | 15 | g ziaren pieprzu zielonego suszonego | 2 | ząbki czosnku | 100 | g oleju rzepakowego | 50 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | 1 ½ | łyżeczki soli | 4 | piersi z kurczaka, bez kości ze skórą (ok. 1200g) | 4 | piersi z kurczaka z pierwszą kością skrzydłową, ze skórą (supreme, ok. 1200g) | Pesto z jarmużu z bryndzą: 30 | g orzechów nerkowca | 30 | g orzeszków ziemnych, prażonych, solonych | 60 | g jarmużu bez zdrewniałych części, pokrojonego na kawałki | 10 | g natki pietruszki, świeżej, tylko liście | 90 - 120 | g oleju rzepakowego plus dodatkowa ilość do smażenia | 120 | g bryndzy pokrojonej na kawałki | ¼ | łyżeczki soli | 1000 | g wody
Przygotowanie
1. Umieść nasiona kolendry i zielony pieprz w czystym i suchym naczyniu miksującym, dodaj czosnek i rozdrobnij je 5s/obr.8.
2. Dodaj olej, sok z cytryny i sól, a następnie wymieszaj 10s/obr.2. Przełóż do dużej miski.
3. Włóż piersi z kurczaka do miski z marynatą, dokładnie natrzeć je marynatą. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw do lodówki na 12 godzin, aby się zamarynowały.
4. Umyj i osusz naczynie miksujące. Włóż do niego orzechy nerkowca i orzeszki ziemne, a następnie rozdrobnij je 10s/obr.8.
5. Dodaj jarmuż, natkę pietruszki, bryndzę, olej i sól, a następnie zmiksuj 20s/obr.7. Przełóż do innego naczynia i odstaw.
6. Rozgrzej olej na nieprzywierającej patelni. Obsmaż zamarynowane piersi z kurczaka z każdej strony, a następnie przełóż je do dolnej części przystawki Varoma, upewniając się, że nie wszystkie otwory zostały zakryte. Odstaw.
7. Wlej wodę do naczynia miksującego, nałóż przystawkę Varoma i gotuj na parze 30-35 min/Varoma/obr.1.
8. Podawaj piersi z kurczaka z jarmużowym pesto.