Pierś z kurczaka z pesto z bryndzą

🥘 Składniki

• 20 g nasion kolendry
• 20 g ziaren pieprzu zielonego marynowanego
• 15 g ziaren pieprzu zielonego suszonego
• 2 ząbki czosnku
• 100 g oleju rzepakowego
• 50 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 1 ½
• łyżeczki soli
• 4 piersi z kurczaka, bez kości ze skórą (ok. 1200g)
• 4 piersi z kurczaka z pierwszą kością skrzydłową, ze skórą (supreme, ok. 1200g)
• Pesto z jarmużu z bryndzą: 30
• g orzechów nerkowca
• 30 g orzeszków ziemnych, prażonych, solonych
• 60 g jarmużu bez zdrewniałych części, pokrojonego na kawałki
• 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 90 – 120 g oleju rzepakowego plus dodatkowa ilość do smażenia
• 120 g bryndzy pokrojonej na kawałki
• ¼
• łyżeczki soli
• 1000 g wody

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać nasiona kolendry i zielony pieprz, dodać czosnek, rozdrobnić5 s/obr. 8.
2. Dodać olej, sok z cytryny i sól, wymieszać10 s/obr. 2. Przełożyć do dużej miski.
3. Do miski z marynatą włożyć piersi z kurczaka, natrzeć dokładnie marynatą. Miskę z kurczakiem przykryć folią spożywczą, odstawić do lodówki na 12 godz. do zamarynowania. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
4. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć orzechy nerkowca i orzeszki ziemne, rozdrobnić10 s/obr. 8.
5. Dodać jarmuż, natkę pietruszki, bryndzę, olej i sól, zmiksować20 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
6. Na nieprzywierającej patelni rozgrzać olej. Zamarynowane piersi z kurczaka obsmażyć z każdej strony, przełożyć do dolnej części przystawki Varoma (patrz wskazówka) i na wkład Varomy, upewniając się, że nie wszystkie otwory zostały zakryte, odstawić.
7. Do naczynia miksującego wlać wodę, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze30-35 min/Varoma/obr. 1.
8. Piersi z kurczaka podawać z jarmużowym pesto (patrz wskazówka).