Pierś z indyka zawinięta w boczek z ziemniakami; Warstwowy deser śliwkowy
Kategoria: Dania wegetariańskie
Czas przygotowania: 90 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Pierś z indyka zawinięta w boczek z ziemniakami: 3 | owoce jałowca | 1 | łyżeczka ziaren pieprzu kolorowego | 1 | łyżeczka papryki słodkiej, mielonej | 1 | łyżeczka rozmarynu, suszonego | 1 | łyżeczka soli | 2 | łyżki oliwy z oliwek | 2 | opakowania chudego boczku, wędzonego, w plastrach (ok. 200g) | 1 | filet z piersi indyka, bez skóry i kości (900-1000g) | 120 | g cebuli przekrojonej na pół | 2 | ząbki czosnku | 800 | g wody | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | 2 | łyżeczki sosu sojowego | 2 | łyżeczki miodu płynnego | 750 | g ziemniaków pokrojonych na 4 cm kawałki | Warstwowy deser śliwkowy: 40 | g orzechów laskowych plus dodatkowa ilość posiekanych do dekoracji | 100 | g masła pokrojonego na kawałki | 120 | g bułki tartej | ¼ | łyżeczki cynamonu, mielonego | 3 | łyżeczkę cukru waniliowego, wykonanego w TM | 6 | łyżeczki cukru wanilinowego | 500 | g śliwek dojrzałych, bez pestek, przekrojonych na pół | 40 - 70 | g miodu | 20 - 30 | g rumu (opcjonalnie) | 400 | g twarogu, chudego podzielonego na kawałki | 200 | g jogurtu naturalnego | 1 | łyżka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | Sos musztardowy: 20 | g masła | 1 - 2 | łyżeczki ostrej musztardy | sól ilość do smaku
Przygotowanie
1. Umieścić jałowiec, pieprz, paprykę, rozmaryn i sól w czystym i suchym naczyniu miksującego robota, rozdrobnić je przez 10s/obr.9.
2. Przesypać rozdrobnione składniki do innej miski, dodać oliwę, wymieszać i odstawić.
3. Ułożyć plastry boczku na arkuszu do pieczenia, tworząc prostokąt (ok. 35 x 30 cm). Posmarować boczek przygotowaną marynatą.
4. Na boczku ułożyć osuszanego indyka, zwinąć ciasno roladę i umieścić ją bez papieru do pieczenia w dolnej części przystawki Varoma, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta.
5. Włożyć cebulę i czosnek do naczynia miksującego robota, rozdrobnić je przez 3s/obr.5.
6. Dodać do naczynia miksującego robota wodę, koncentrat bulionu warzywnego, sos sojowy i miód. Umieścić koszyczek i odważyć do niego ziemniaki.
7. Przełożyć naczynie miksujące na stację Thermomix Friend, nałożyć przystawkę Varoma z mięsem, ustawić 75 min/Varoma/obr.2 i gotować na parze.
8. Umieścić czyste i suche naczynie miksujące w robocie, włożyć do niego orzechy i rozdrobnić je przez 8s/obr.9.
9. Dodać do naczynia miksującego robota masło, bułkę tartą, cynamon i 1 łyżeczkę cukru waniliowego, dusić bez miarki przez 10 min/120°C/obr.2.
10. Przełożyć orzechową kruszonkę do innej miski i odstawić.
11. Włożyć śliwki, 20-40 g miodu, 1 łyżeczkę cukru waniliowego i rum do naczynia miksującego robota, rozdrobnić przez 15s/obr.5.
12. Umieścić drugi koszyczek na pokrywie naczynia miksującego i gotować przez 10 min/100°C/obr.2. Przełożyć mus śliwkowy do innej miski.
13. Umieścić w naczyniu miksującym robota twaróg i jogurt, dodać pozostałe 20-30 g miodu, sok z cytryny i 1 łyżeczkę cukru waniliowego, wymieszać przez 10s/obr.4.
14. Przełożyć masę twarogową do innej miski.
15. Układać w 5 szklankach warstwy: 2 łyżki orzechowej kruszonki, 2 łyżki masy twarogowej i musu śliwkowego, powtarzając do zużycia wszystkich składników.
16. Gdy stacja Thermomix Friend zakończy pracę, zdjąć przystawkę Varoma i ostrożnie wyjąć koszyczek.
17. Przełożyć naczynie miksujące ze stacji Thermomix Friend do urządzenia Thermomix.
18. Dodać do naczynia miksującego robota 100 g ugotowanych ziemniaków, masło i musztardę, zmiksować przez 30s/obr.5-8, stopniowo zwiększając obroty. Doprawić sos solą.
19. Podawać pierś z indyka zawinutą w boczek z ziemniakami i sosem jako danie główne oraz warstwowy deser śliwkowy jako deser.