Pierś z indyka faszerowana serem ricotta, szpinakiem i orzechami
Kategoria: Dania mięsne
Czas przygotowania: 90 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Farsz: 150 | g liści szpinaku baby, świeżych opłukanych (patrz wskazówka) | 1 | ząbek czosnku | 10 | g sera parmezan | 10 | g seragrana padano | 50 | g orzechów włoskich, łuskanych | 6 | liści bazylii, świeżych | 125 | g sera ricotta podzielonego na kawałki | ½ | łyżeczki soli | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | Faszerowana pierś z indyka: 1 | pierś z indyka, bez skóry, bez kości (700-800g) | 6 - 9 | plastrów szynki parmeńskiej | 6 - 9 | plastrów szynki szwarcwaldzkiej | 1300 | g wody
Przygotowanie
1. Umieść szpinak w naczyniu miksującym i gotuj przez 3 minuty w temperaturze 100°C, z prędkością 2 obr.
2. Przenieś ugotowany szpinak do koszyczka, dokładnie odciśnij nadmiar wody przy użyciu kopystki, a następnie odłóż na bok.
3. Wypłucz i osusz naczynie miksujące.
4. Umieść czosnek i parmezan w czystym i suchym naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnij przez 5 sekund z prędkością 8 obr.
5. Zetrzyj składniki ze ścianek naczynia miksującego na dno.
6. Dodaj ugotowany szpinak, orzechy włoskie i bazylię, a następnie rozdrobnij przez 3 sekundy z prędkością 5 obr.
7. Dodaj ricottę, sól i pieprz, a następnie wymieszaj przez 15 sekund z prędkością 3 obr.
8. Połóż pierś z indyka na desce do krojenia. Zrób poziome nacięcie wzdłuż grubszej strony piersi, uważając, aby nie przeciąć jej całkowicie. Otwórz rozcięty bok, rozkładając pierś, przykryj folią spożywczą i delikatnie rozbij tłuczkiem do mięsa lub wałkiem, aby uzyskać jednakową grubość (ok. 2 cm).
9. Nałóż przygotowany farsz na jedną połowę piersi, przykryj drugą połową mięsa.
10. Przygotuj arkusz papieru do pieczenia (40 x 60 cm) i ułóż na nim w jednym rzędzie 4-6 plastrów szynki, tak aby zachodziły na siebie. Ostrożnie umieść nafaszerowaną pierś z indyka na szynce i przykryj ją pozostałymi 2-3 plastrami szynki.
11. Zawiń pierś z indyka szczelnie w papier, mocno skręcając oba końce.
12. Umieść zawinięte mięso w dolnej części przystawki Varoma.
13. Wlej wodę do naczynia miksującego, nałóż przystawkę Varoma z mięsem, a następnie gotuj na parze przez 80 minut w trybie Varoma, z prędkością 1 obr. lub do momentu, aż indyk będzie całkowicie ugotowany.
14. Zdejmij przystawkę Varoma, odstaw ją na 20 minut, nie zdejmując pokrywy.
15. Pokrój faszerowaną pierś z indyka na plastry i podawaj z wybranymi dodatkami.