Pierożki półfrancuskie z dżemem
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 150 | g mleka temp. pokojowej | 30 | g drożdży świeżych pokruszonych | 640 | g mąki pszennej typu 500, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu | 120 | g cukru | 250 | g masła (50g miękkiego i 200g zimnego), pokrojonego na kawałki | 2 | jajka plus 1 jajko, roztrzepane, do posmarowania ciastek | 4 | żółtka | 1 | łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM | 2 | łyżeczki cukru wanilinowego | ½ | łyżeczki soli | ½ | łyżeczki aromatu cytrynowego (opcjonalnie) | marmolada owocowa, do nadziania ciastek (1 słoik) | cukier puder do oprószenia
Przygotowanie
1. Umieścić mleko, drożdże, 580 g mąki, cukier, 50 g miękkiego masła, 2 jajka, żółtka, cukier waniliowy, sól i aromat cytrynowy w naczyniu miksującym. Wyrobić ciasto przez 3 minuty.
2. Przełożyć ciasto do miski, przykryć czystą ściereczką kuchenną i odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.
3. Na pokrywie naczynia miksującego umieścić miskę, odważyć do niej pozostałe 200 g zimnego masła i 60 g mąki, wymieszać i odstawić.
4. Rozwałkować wyrośnięte ciasto na oprószonym mąką blacie na prostokąt o wymiarach 45 x 35 cm. Umieścić na środku prostokąta odważone masło z mąką. Złożyć boczne płaty ciasta do środka, przykrywając masło. Docisnąć brzegi, obrócić ciasto o 90° i rozwałkować na prostokąt o wymiarach około 35 x 30 cm.
5. Złożyć ciasto na pół i obrócić o 90°, następnie rozwałkować na prostokąt o wymiarach około 35 x 30 cm. Zawinąć ciasto w folię spożywczą i odstawić do lodówki na około 20 minut.
6. Powtórzyć proces wałkowania, składania, obracania i chłodzenia dwukrotnie, pamiętając, aby zawsze obracać ciasto w tę samą stronę. Zawinąć ciasto w folię spożywczą i odstawić do lodówki na około 20 minut.
7. Przełożyć schłodzone ciasto na oprószony mąką blat, rozwałkować na grubość 3-4 mm. Wycinać kółka radełkiem lub okrągłą foremką o średnicy 8-9 cm. Na środek każdego kółka nałożyć łyżeczką marmolady owocowej. Dokładnie zlepić brzegi, formując pierożki. Docisnąć brzegi widelcem i odstawić do lodówki na około 10 minut.
8. Rozgrzać piekarnik do temperatury 170°C w trybie termoobiegu. Wyłożyć 2 blachy papierem do pieczenia.
9. Układać schłodzone ciastka na przygotowanych blachach, posmarować roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzelka. Piec przez 15-20 minut w temperaturze 170°C w trybie termoobiegu.
10. Podawać pierożki półfrancuskie z dżemem jako deser, oprószone cukrem pudrem.