Pierogi z kaszą jaglaną Mieczysławy Matkiewicz
Kategoria: Dania wegetariańskie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Farsz: 20 | g koperku, świeżego tylko liście | 230 | g kaszy jaglanej | 650 | g wody | 1 | łyżeczkę soli plus dodatkowa ilość do osolenia wody dogotowania pierogów | 150 | g twarogu, półtłustego | 20 | g śmietany, 18% tłuszczu | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | Ciasto: 250 | g wody ciepłej | 1 | jajko | 20 | g oleju rzepakowego | 560 | g mąki pszennej | mąka pszenna do oprószenia blatu | sól dogotowania pierogów | woda dogotowania pierogów
Przygotowanie
1. Umieścić koperek w naczyniu miksującym i rozdrobnić go przez 3s/obr.8.
2. Przełożyć rozdrobniony koperek do innej miski i odstawić.
3. Na pokrywę naczynia miksującego umieścić koszyczek, odważyć do niego kaszę, opłukać pod bieżącą wodą i odstawić.
4. Wlać wodę do naczynia miksującego, dodać sól i przełożyć opłukaną kaszę z koszyczka.
5. Zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek i gotować przez 17min/100°C/obr.1.
6. Przełożyć ugotowaną kaszę do innej miski i pozostawić do ostygnięcia na ok. 15 min. Umyć naczynie miksujące.
7. Ponownie umieścić ugotowaną kaszę w naczyniu miksującym, dodać rozdrobniony koperek, twaróg, śmietanę i pieprz.
8. Wymieszać zawartość naczynia miksującego przez 30s/obr.3.5.
9. Przełożyć do innej miski i odstawić. Umyć naczynie miksujące.
10. Wlać wodę do naczynia miksującego, dodać jajko, olej i mąkę, następnie wyrobić ciasto przez 1min.
11. Wyjąć ciasto z naczynia miksującego i uformować kulę.
12. Rozwałkować ciasto na oprószonym mąką blacie na grubość ok. 2 mm i wykroić szklanką kółka (Ø ok. 6 cm).
13. Na środku każdego kółka nałożyć czubatą łyżeczkę farszu i dokładnie zlepić brzegi pierogów.
14. Na kuchence w garnku zagotować osoloną wodę, wkładać partiami przygotowane pierogi i gotować 3-4 min od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
15. Podawać pierogi z kaszą jaglaną Mieczysławy Matkiewicz na ciepło.