Pierogi z kaszą jaglaną Mieczysławy Matkiewicz

🥘 Składniki

• Składniki:
• Farsz: 20
• g koperku, świeżego tylko liście
• 230 g kaszy jaglanej
• 650 g wody
• 1 łyżeczkę soli plus dodatkowa ilość do osolenia wody dogotowania pierogów
• 150 g twarogu, półtłustego
• 20 g śmietany, 18% tłuszczu
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• Ciasto: 250
• g wody ciepłej
• 1 jajko
• 20 g oleju rzepakowego
• 560 g mąki pszennej
• mąka pszenna do oprószenia blatu
• sól dogotowania pierogów
• woda dogotowania pierogów

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć koperek, rozdrobnić3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego kaszę, opłukać pod bieżącą wodą, odstawić.
3. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać sól i przełożyć z koszyczka do naczynia miksującego wcześniej opłukaną kaszę, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować17 min/100°C/obr. 1. Kaszę przełożyć do innego naczynia, pozostawić do ostudzenia na ok. 15 min. W tym czasie umyć naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego ponownie włożyć ugotowaną kaszę, dodać rozdrobniony koperek, twaróg, śmietanę i pieprz, zawartość naczynia miksującego przemieszać kopystką, wymieszać30 s/obr. 3.5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
5. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać jajko, olej i mąkę, wyrobić Ciasto /1 min.
6. Ciasto wyjąć z naczynia miksującego i uformować kulę. Następnie na oprószonym mąką blacie rozwałkować ciasto na grubość ok. 2 mm i wykroić szklanką kółka (Ø ok. 6 cm). Na środku każdego kółka nałożyć czubatą łyżeczkę farszu, dokładnie zlepić brzegi pierogów. Na kuchence w garnku zagotować osoloną wodę, wkładać partiami przygotowane pierogi. Gotować 3-4 min od momentu wypłynięcia pierogów na powierzchnię wody. Pierogi z kaszą jaglaną Mieczysławy Matkiewicz podawać na ciepło.