Pierogi z kaszą gryczaną i serem feta
Kategoria: Dania wegetariańskie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Farsz na pierogi: 300 | g kaszygryczanej, prażonej | 200 | g cebuli pokrojonej w ćwiartki | 100 | g masła pokrojonego na kawałki | ½ | łyżeczki soli | 1 | łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego | 400 | g wody | 200 | g sera typu feta pokrojonego na kawałki | Ciasto na pierogi: 550 | g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu | 30 | g oliwy z oliwek | 300 | g wody ciepłej | ½ | łyżeczki soli | osolona woda dogotowania pierogów | oliwa z oliwek do wody, dogotowania pierogów | Sos: 100 | g masła pokrojonego na kawałki | 100 | g szczypiorku, świeżego drobno pokrojonego
Przygotowanie
1. Umieścić koszyczek na pokrywie naczynia miksującego, zważyć kaszę, opłukać ją pod bieżącą wodą i odstawić.
2. Włożyć cebulę do naczynia miksującego, rozdrobnić ją przez 7s/obr.5. Zgarnąć cebulę kopystką ze ścianek na dno naczynia.
3. Dodać masło i dusić bez założonej miarki przez 4min/120°C/obr.1. Przełożyć wcześniej opłukaną kaszę z koszyczka do naczynia miksującego, dodać sól, pieprz i wodę, całość wymieszać kopystką i gotować przez 16min/100°C/obr.1. Jeśli po gotowaniu pozostanie nadmiar wody, włożyć koszyczek do naczynia miksującego i wylać wodę, przytrzymując kopystką.
4. Dodać ser feta i wymieszać przez 40s/obr.3.5. Przełożyć farsz do miski, odstawić na 10 min, aby nabrał zwartej konsystencji. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
5. Wsypać mąkę do naczynia miksującego, dodać oliwę, wodę i sól, wyrobić ciasto przez 2 min. Wyjąć ciasto z naczynia miksującego, uformować kulę, przykryć ściereczką kuchenną i odstawić. Umyć naczynie miksujące.
6. Rozwałkować ciasto na oprószonym mąką blacie na grubość ok. 2 mm i wykroić szklanką kółka o średnicy ok. 6 cm. Na środku każdego kółka nałożyć czubatą łyżeczkę farszu, docisnąć i zlepić brzegi pierogów. Powtarzać czynność, aż do skończenia ciasta i farszu.
7. Gotować pierogi partiami w garnku z wrzącej, osolonej wody z dodatkiem oliwy. Od momentu wypłynięcia na powierzchnię gotować jeszcze ok. 3-4 min. Powtarzać, aż do skończenia pierogów.
8. Włożyć masło i szczypiorek do naczynia miksującego, podgrzać przez 3min/50°C/obr.2. Polać powstałym sosem pierogi.
9. Podawać pierogi z kaszą gryczaną i serem feta na ciepło.