Pierogi z kaszą gryczaną i serem feta

1. Umieścić koszyczek na pokrywie naczynia miksującego, zważyć kaszę, opłukać ją pod bieżącą wodą i odstawić. 2. Włożyć cebulę do naczynia miksującego, rozdrobnić ją przez 7s/obr.5. Zgarnąć cebulę kopystką ze ścianek na dno naczynia. 3. Dodać masło i dusić bez założonej miarki przez 4min/120°C/obr.1. Przełożyć wcześniej opłukaną kaszę z koszyczka do naczynia miksującego, dodać sól, pieprz i wodę, całość wymieszać kopystką i gotować przez 16min/100°C/obr.1. Jeśli po gotowaniu pozostanie nadmiar wody, włożyć koszyczek do naczynia miksującego i wylać wodę, przytrzymując kopystką. 4. Dodać ser feta i wymieszać przez 40s/obr.3.5. Przełożyć farsz do miski, odstawić na 10 min, aby nabrał zwartej konsystencji. Umyć i osuszyć naczynie miksujące. 5. Wsypać mąkę do naczynia miksującego, dodać oliwę, wodę i sól, wyrobić ciasto przez 2 min. Wyjąć ciasto z naczynia miksującego, uformować kulę, przykryć ściereczką kuchenną i odstawić. Umyć naczynie miksujące. 6. Rozwałkować ciasto na oprószonym mąką blacie na grubość ok. 2 mm i wykroić szklanką kółka o średnicy ok. 6 cm. Na środku każdego kółka nałożyć czubatą łyżeczkę farszu, docisnąć i zlepić brzegi pierogów. Powtarzać czynność, aż do skończenia ciasta i farszu. 7. Gotować pierogi partiami w garnku z wrzącej, osolonej wody z dodatkiem oliwy. Od momentu wypłynięcia na powierzchnię gotować jeszcze ok. 3-4 min. Powtarzać, aż do skończenia pierogów. 8. Włożyć masło i szczypiorek do naczynia miksującego, podgrzać przez 3min/50°C/obr.2. Polać powstałym sosem pierogi. 9. Podawać pierogi z kaszą gryczaną i serem feta na ciepło.