Pierogi z kaszą gryczaną, brokułami i twarogiem

1. Umieścić wodę, 1 łyżeczkę soli oraz koszyczek w naczyniu miksującym. Dodać kaszę, a następnie umieścić dolną część przystawki Varoma na pokrywie naczynia. Włożyć brokuł do górnej części przystawki Varoma i gotować na parze przez 18s/obr.4. 2. Ostrożnie wyjąć koszyczek z kaszą i przełożyć ją do innego naczynia. Opróżnić naczynie miksujące. 3. Umieścić cebulę i czosnek w naczyniu miksującym, dodać 20 g oleju i rozdrobnić przez 5s/obr.5. Zgarnąć składniki kopystką na dno naczynia i dusić przez 3min/120°C/obr.1. 4. Dodać ugotowany na parze brokuł i twaróg, a następnie rozdrobnić przez 5-7s/obr.5. 5. Dodać ugotowaną na parze kaszę, pieprz i pozostałe 1-2 łyżeczki soli, wymieszać kopystką. Przełożyć do innego naczynia. 6. Wlać wodę i olej do naczynia miksującego, dodać jajko i mąkę, następnie wyrobić ciasto przez 1min. 7. Rozwałkować ciasto na oprószonym mąką blacie i wykrawać krążki szklanką. Na środku każdego krążka położyć łyżkę farszu i zlepiać brzegi. Odkładać na oprószoną mąką deskę, przykryć folią lub czystą ściereczką kuchenną. 8. Zagotować wodę w dużym garnku, dodać około 1 łyżeczkę soli na 1 litr wody. Wkładać pierogi partiami do wrzącej wody, lekko zamieszać i gotować około 3 min od wypłynięcia. Wyjmować za pomocą łyżki cedzakowej i ostrożnie układać na talerzach. 9. Polać pierogi roztopionym masłem i udekorować natką pietruszki. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.