Pierogi z grzybami i szpinakiem

1. Umieść parmezan w czystym i suchym naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnij go przez 15s/obr.8. 2. Przełóż rozdrobniony parmezan do innej miski i odłóż na bok. 3. Umieść cebulę i czosnek w naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnij je przez 5s/obr.5. 4. Zgarnij składniki ze ścianek na dno naczynia miksującego. 5. Dodaj masło, szpinak i grzyby, a następnie duś bez pokrywy przez 5min/120°C/obr.1. 6. Wymieszaj farsz kopystką, a następnie duś ponownie przez 5min/120°C/obr.1. 7. W razie potrzeby odsącz nadmiar płynu z farszu przez koszyczek, a następnie przełóż farsz do miski. 8. Dodaj sól, pieprz i wcześniej rozdrobniony parmezan do miski z farszem. 9. Umieść miskę z farszem na pokrywie naczynia miksującego, a następnie odważ bułkę tartą i dokładnie wymieszaj całość kopystką. 10. Odstaw farsz do ostygnięcia na około 30 minut. Umyj naczynie miksujące. 11. Wlej wodę do naczynia miksującego, a następnie dodaj jajko, olej i mąkę, po czym wyrób ciasto przez 1min. 12. Oprósz blat mąką, a następnie rozwałkuj ciasto na grubość około 2-3 mm i wykrawaj krążki szklanką o średnicy 7,5 cm. 13. Na środku każdego krążka umieść około 1 łyżeczki farszu, a następnie dokładnie zlepiaj brzegi. 14. Wrzucaj pierogi do osolonej, wrzącej wody i gotuj przez około 3-4 minuty od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię. 15. Umieść cebulę w naczyniu miksującym i rozdrobnij ją przez 5s/obr.5. 16. Zgarnij cebulę kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. 17. Dodaj masło i sól, a następnie duś przez 3min/120°C/obr.1. 18. Podawaj pierogi z grzybami i szpinakiem na ciepło, bezpośrednio po przygotowaniu, z dodatkiem duszonej cebuli.