Pierogi z grzybami i szpinakiem
Kategoria: Dania mięsne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Farsz: 100 | g sera parmezan pokrojonego na kawałki | 80 | g cebuli przekrojonej na pół | 2 | ząbki czosnku | 25 | g masła pokrojonego na kawałki | 250 | g liści szpinaku baby, świeżych | 300 | ggrzybów, świeżych mieszanych, pokrojonych na kawałki | 300 | ggrzybów, mrożonych mieszanych, uprzednio rozmrożonych , pokrojonych na kawałki | 1 | łyżeczka soli | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 40 | g bułki tartej | Ciasto: 250 | g wody ciepłej, plus dodatkowa ilość dogotowania pierogów | 1 | jajko | 2 | łyżki oleju | 560 | g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu | 100 | g cebuli przekrojonej na pół | 50 | g masła pokrojonego na kawałki | ¼ - ½ | łyżeczki soli plus dodatkowa ilość dogotowania pierogów
Przygotowanie
1. Umieść parmezan w czystym i suchym naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnij go przez 15s/obr.8.
2. Przełóż rozdrobniony parmezan do innej miski i odłóż na bok.
3. Umieść cebulę i czosnek w naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnij je przez 5s/obr.5.
4. Zgarnij składniki ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodaj masło, szpinak i grzyby, a następnie duś bez pokrywy przez 5min/120°C/obr.1.
6. Wymieszaj farsz kopystką, a następnie duś ponownie przez 5min/120°C/obr.1.
7. W razie potrzeby odsącz nadmiar płynu z farszu przez koszyczek, a następnie przełóż farsz do miski.
8. Dodaj sól, pieprz i wcześniej rozdrobniony parmezan do miski z farszem.
9. Umieść miskę z farszem na pokrywie naczynia miksującego, a następnie odważ bułkę tartą i dokładnie wymieszaj całość kopystką.
10. Odstaw farsz do ostygnięcia na około 30 minut. Umyj naczynie miksujące.
11. Wlej wodę do naczynia miksującego, a następnie dodaj jajko, olej i mąkę, po czym wyrób ciasto przez 1min.
12. Oprósz blat mąką, a następnie rozwałkuj ciasto na grubość około 2-3 mm i wykrawaj krążki szklanką o średnicy 7,5 cm.
13. Na środku każdego krążka umieść około 1 łyżeczki farszu, a następnie dokładnie zlepiaj brzegi.
14. Wrzucaj pierogi do osolonej, wrzącej wody i gotuj przez około 3-4 minuty od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię.
15. Umieść cebulę w naczyniu miksującym i rozdrobnij ją przez 5s/obr.5.
16. Zgarnij cebulę kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
17. Dodaj masło i sól, a następnie duś przez 3min/120°C/obr.1.
18. Podawaj pierogi z grzybami i szpinakiem na ciepło, bezpośrednio po przygotowaniu, z dodatkiem duszonej cebuli.