Pierogi z grzybami i karpiem
Kategoria: Dania wegetariańskie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Farsz: 40 | ggrzybów, suszonych | 500 | g wodygorącej | 20 | g natki pietruszki, świeżej, tylko liście | 100 | g cebuli przekrojonej na pół | 150 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 2 | goździki | 500 | g dzwonek karpia, świeżych ogrubości ok. 2 cm | 1 - 2 | łyżeczki soli | ½ - 1 | łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego | 20 | g bułki tartej | Ciasto: 250 | g wody ciepłej, plus dodatkowa ilość dogotowania | 1 | jajko | 20 | g oleju | 560 | g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu | 1 | szczypta soli
Przygotowanie
1. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, dodać grzyby i wodę, pozostawić na 30 minut do namoczenia.
2. Włożyć natkę pietruszki do czystego i suchego naczynia miksującego, rozdrobnić ją przez 3s/obr.8, następnie przełożyć do innej miski.
3. Włożyć cebulę i marchewkę do naczynia miksującego, rozdrobnić przez 5s/obr.5, następnie zgarnąć składniki kopystką na dno naczynia.
4. Dodać namoczone grzyby wraz z wodą z namaczania oraz goździki. Umieścić koszyczek, odważyć do niego karpia i gotować na parze przez 20min/Varoma/obr.1. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy użyciu kopystki, odstawić na 30 minut do ostudzenia. Obrać karpia ze skóry i usunąć ości, opróżnić naczynie miksujące.
5. Włożyć mięso z karpia do naczynia miksującego, dodać sól i pieprz, rozdrobnić przez 10s/obr.5.
6. Dodać posiekaną natkę pietruszki i bułkę tartą, wymieszać przez 15s/obr.4. Przełożyć do innej miski, umyć naczynie miksujące.
7. Wlać wodę do naczynia miksującego, dodać jajko, olej, mąkę i sól, wyrobić ciasto przez 1 min. Przełożyć ciasto na oprószony mąką blat, rozwałkować na grubość 2-3 mm i wykrawać krążki szklanką (Ø 7,5 cm).
8. Na środku każdego krążka położyć około 1 łyżeczkę farszu, zlepiać brzegi pierogów, dokładnie je dociskając. Wrzucać pierogi do osolonej, wrzącej wody i gotować 3-4 minuty od wypłynięcia na powierzchnię. Podawać pierogi z grzybami i karpiem na ciepło, bezpośrednio po przygotowaniu.