Pierogi z farszem z surowych ziemniaków i boczku

1. Umieścić podwójnie złożoną gazę lub ściereczkę kuchenną na dnie naczynia Varoma, następnie nałożyć na miskę i odstawić. 2. Umieścić ziemniaki w naczyniu miksującym, rozdrobnić przez 20s/obr.5-7, stopniowo zwiększając prędkość. 3. Przełożyć rozdrobnione ziemniaki do przygotowanej dolnej części naczynia Varoma, dokładnie odsączyć za pomocą gazy lub ściereczki, odstawić. 4. Opłukać naczynie miksujące. 5. Umieścić cebulę i boczek w naczyniu miksującym, rozdrobnić przez 3s/obr.5. 6. Dodać olej i dusić przez 4min/120°C/obr.1. 7. Dodać odciśnięte ziemniaki, sól i pieprz, wymieszać przez 15s/obr.3. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. 8. Opłukać naczynie miksujące. 9. Wlać wodę do naczynia miksującego, dodać jajko, olej i mąkę, wyrobić ciasto przez 1min. 10. Posypać blat mąką, ułożyć na nim ciasto, rozwałkować na grubość 2-3 mm i za pomocą szklanki (Ø 7,5 cm) wykrawać krążki. 11. Na środku każdego krążka umieścić około 1 łyżeczkę farszu, zlepiać brzegi, dokładnie je dociskając. 12. Wrzucać pierogi do osolonej, wrzącej wody i gotować około 12 minut od wypłynięcia na powierzchnię. 13. Podawać pierogi z farszem z surowych ziemniaków i boczku na ciepło, bezpośrednio po przygotowaniu, polane stopionym masłem lub skwarkami.