Pierogi z farszem z surowych ziemniaków i boczku
Kategoria: Dania wegetariańskie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Farsz: 750 | g ziemniaków, mączystych pokrojonych na kawałki | 100 | g cebuli przekrojonej na pół | 150 | g boczku wędzonego, bez skóry i kości pokrojonego na kawałki | 20 | g oleju rzepakowego | 1 | płaska łyżeczka soli | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | Ciasto: 250 | g wody plus dodatkowa ilość dogotowania pierogów | 1 | jajko | 20 | g oleju | 560 | g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu | sól dogotowania pierogów
Przygotowanie
1. Umieścić podwójnie złożoną gazę lub ściereczkę kuchenną na dnie naczynia Varoma, następnie nałożyć na miskę i odstawić.
2. Umieścić ziemniaki w naczyniu miksującym, rozdrobnić przez 20s/obr.5-7, stopniowo zwiększając prędkość.
3. Przełożyć rozdrobnione ziemniaki do przygotowanej dolnej części naczynia Varoma, dokładnie odsączyć za pomocą gazy lub ściereczki, odstawić.
4. Opłukać naczynie miksujące.
5. Umieścić cebulę i boczek w naczyniu miksującym, rozdrobnić przez 3s/obr.5.
6. Dodać olej i dusić przez 4min/120°C/obr.1.
7. Dodać odciśnięte ziemniaki, sól i pieprz, wymieszać przez 15s/obr.3. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
8. Opłukać naczynie miksujące.
9. Wlać wodę do naczynia miksującego, dodać jajko, olej i mąkę, wyrobić ciasto przez 1min.
10. Posypać blat mąką, ułożyć na nim ciasto, rozwałkować na grubość 2-3 mm i za pomocą szklanki (Ø 7,5 cm) wykrawać krążki.
11. Na środku każdego krążka umieścić około 1 łyżeczkę farszu, zlepiać brzegi, dokładnie je dociskając.
12. Wrzucać pierogi do osolonej, wrzącej wody i gotować około 12 minut od wypłynięcia na powierzchnię.
13. Podawać pierogi z farszem z surowych ziemniaków i boczku na ciepło, bezpośrednio po przygotowaniu, polane stopionym masłem lub skwarkami.