Pierogi z farszem z surowych ziemniaków i boczku

🥘 Składniki

• Składniki:
• Farsz: 750
• g ziemniaków, mączystych pokrojonych na kawałki
• 100 g cebuli przekrojonej na pół
• 150 g boczku wędzonego, bez skóry i kości pokrojonego na kawałki
• 20 g oleju rzepakowego
• 1 płaska łyżeczka soli
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• Ciasto: 250
• g wody plus dodatkowa ilość dogotowania pierogów
• 1 jajko
• 20 g oleju
• 560 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
• sól dogotowania pierogów

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dolną część przystawki Varoma wyłożyć gazą (podwójnie złożoną) lub ściereczką kuchenną, następnie nałożyć na miskę, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć ziemniaki, rozdrobnić20 s/obr. 5-7, stopniowo zwiększając obroty. Przełożyć do przygotowanej wcześniej dolnej części przystawki Varoma, następnie dokładnie odsączyć za pomocą gazy lub ściereczki kuchennej, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i boczek, rozdrobnić3 s/obr. 5.
4. Dodać olej, dusić4 min/120°C/obr. 1.
5. Dodać odciśnięte ziemniaki, sól i pieprz, wymieszać15 s/obr. 3. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
6. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać jajko, olej i mąkę, wyrobić Ciasto /1 min.
7. Blat oprószyć mąką, ułożyć na nim ciasto, rozwałkować na grubość 2-3 mm i szklanką (Ø 7,5 cm) wykrawać krążki.
8. Na środku każdego krążka kłaść ok. 1 łyżeczkę farszu, zlepiać brzegi dokładnie je dociskając. Pierogi wrzucać do osolonej, wrzącej wody, gotować ok. 12 min od wypłynięcia na powierzchnię. Pierogi z farszem z surowych ziemniaków i boczku podawać na ciepło, bezpośrednio po przygotowaniu, polane stopionym masłem lub skwarkami.