Piernikowe makaroniki z kremem pomarańczowym
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Makaroniki piernikowe: 170 | g cukru | 80 | g migdałów, w płatkach | 1 | łyżka korzennej przyprawy do piernika, wykonanej w TM | ¾ | łyżki korzennej przyprawy do piernika (patrz wskazówka) | 70 | g białek (2-3 szt.) | Krem pomarańczowy: 50 | g cukru | 15 - 20 | g skórki pomarańczowej ekologicznej, bez białych błonek, pokrojonej na 2 cm kawałki | 150 | g sera mascarpone podzielonego na kawałki | 2 | łyżki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
Przygotowanie
1. Umieścić cukier w czystym i suchym naczyniu miksującego, zmielić przez 10s/obr.10.
2. Przesypać zmielony cukier puder do innej miski.
3. Wsypać 85g cukru pudru do naczynia miksującego, dodać płatki migdałów i przyprawę do piernika, zmielić przez 15s/obr.10.
4. Przesiać zmieloną mieszankę migdałów z cukrem przez średniej wielkości sitko do dużej miski. Większe kawałki migdałów lub przyprawy, które pozostały na sicie, ponownie wsypać do naczynia miksującego, dodać pozostałe 85g cukru pudru i zmielić przez 15s/obr.10.
5. Przesiać zawartość naczynia miksującego przez sitko do miski ze wcześniej zmieloną mieszanką.
6. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
7. Założyć mieszadło (motylek) i ubijać białka przez 3min/37°C/obr.3.5.
8. Zdjąć mieszadło, przełożyć pianę z białek do miski z migdałami i cukrem, delikatnie wymieszać.
9. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia lub ułożyć silikonową matę. Przełożyć masę migdałową do rękawa z okrągłą końcówką (Ø 8mm) i wyciskać okrągłe makaroniki (Ø 2,5-3cm) na blachę, zachowując odstęp ok. 3cm.
10. Pozostawić makaroniki w temperaturze pokojowej na 30min, aby utworzyła się skórka.
11. Rozgrzać piekarnik do 160°C.
12. Wsypać cukier do czystego i suchego naczynia miksującego, zmielić przez 10s/obr.10.
13. Dodać startą skórkę pomarańczową i zmielić przez 20s/obr.10.
14. Dodać mascarpone i sok z cytryny, wymieszać przez 20s/obr.3, a następnie przez 10s/obr.3.
15. Przełożyć krem pomarańczowy do innego naczynia i schłodzić w lodówce.
16. Piec makaroniki 13-15min (160°C) na dolnej półce piekarnika.
17. Przykryć upieczone makaroniki papierem do pieczenia i ostudzić przez ok. 30min.
18. Na płaską stronę makaronika nałożyć 1/2 łyżeczki kremu pomarańczowego, przykryć drugim makaronikiem i lekko docisnąć.
19. Podawać makaroniki piernikowe z kremem pomarańczowym jako deser.