Piernikowe makaroniki z kremem pomarańczowym

1. Umieścić cukier w czystym i suchym naczyniu miksującego, zmielić przez 10s/obr.10. 2. Przesypać zmielony cukier puder do innej miski. 3. Wsypać 85g cukru pudru do naczynia miksującego, dodać płatki migdałów i przyprawę do piernika, zmielić przez 15s/obr.10. 4. Przesiać zmieloną mieszankę migdałów z cukrem przez średniej wielkości sitko do dużej miski. Większe kawałki migdałów lub przyprawy, które pozostały na sicie, ponownie wsypać do naczynia miksującego, dodać pozostałe 85g cukru pudru i zmielić przez 15s/obr.10. 5. Przesiać zawartość naczynia miksującego przez sitko do miski ze wcześniej zmieloną mieszanką. 6. Umyć i osuszyć naczynie miksujące. 7. Założyć mieszadło (motylek) i ubijać białka przez 3min/37°C/obr.3.5. 8. Zdjąć mieszadło, przełożyć pianę z białek do miski z migdałami i cukrem, delikatnie wymieszać. 9. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia lub ułożyć silikonową matę. Przełożyć masę migdałową do rękawa z okrągłą końcówką (Ø 8mm) i wyciskać okrągłe makaroniki (Ø 2,5-3cm) na blachę, zachowując odstęp ok. 3cm. 10. Pozostawić makaroniki w temperaturze pokojowej na 30min, aby utworzyła się skórka. 11. Rozgrzać piekarnik do 160°C. 12. Wsypać cukier do czystego i suchego naczynia miksującego, zmielić przez 10s/obr.10. 13. Dodać startą skórkę pomarańczową i zmielić przez 20s/obr.10. 14. Dodać mascarpone i sok z cytryny, wymieszać przez 20s/obr.3, a następnie przez 10s/obr.3. 15. Przełożyć krem pomarańczowy do innego naczynia i schłodzić w lodówce. 16. Piec makaroniki 13-15min (160°C) na dolnej półce piekarnika. 17. Przykryć upieczone makaroniki papierem do pieczenia i ostudzić przez ok. 30min. 18. Na płaską stronę makaronika nałożyć 1/2 łyżeczki kremu pomarańczowego, przykryć drugim makaronikiem i lekko docisnąć. 19. Podawać makaroniki piernikowe z kremem pomarańczowym jako deser.