Piernik z Varomy
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 150 | g masła pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia | 250 | g mąki pszennej plus ½ łyżeczki i dodatkowa ilość do oprószenia | 100 | g cukru | 50 | g miodu | 15 - 20 | g korzennej przyprawy do piernika (patrz wskazówka) | 2 | łyżki żurawiny, suszonej | 2 | łyżki rodzynek | 3 | jajka | 80 | g mleka | 2 | łyżeczki proszku do pieczenia | 1 | łyżeczka kakao naturalnego, niesłodzonego | 1000 | g wody | Polewa czekoladowa: 100 | ggorzkiej czekolady, o zawartości min. 60% kakao pokrojonej na kawałki | 60 | g śmietany, min. 30% tłuszczu | 2 - 3 | łyżki orzechów włoskich, łuskanychgrubo posiekanych, do dekoracji | (opcjonalnie) | 2 - 3 | łyżki migdałów, w płatkach do dekoracji | (opcjonalnie)
Przygotowanie
1. Natłuścić formę do przystawki Varoma® masłem i oprószyć mąką, a następnie odstawić.
2. Umieścić masło, cukier, miód i przyprawę do piernika w naczyniu miksującym, a następnie podgrzewać przez 3 minuty w temperaturze 60°C przy obrotach 2.
3. Wymieszać żurawinę z 1/2 łyżeczki mąki w miseczce, a następnie odstawić.
4. Dodać jajka, mleko, mąkę, proszek do pieczenia i kakao do naczynia miksującego, a następnie wymieszać przez 20 sekund przy obrotach 5.
5. Dodać wymieszaną żurawinę z mąką, a następnie dokładnie wymieszać kopystką. Przełożyć ciasto do przygotowanej formy i odstawić.
6. Wlać wodę do naczynia miksującego. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, umieścić w niej formę z ciastem i gotować na parze przez 60 minut przy ustawieniu Varoma i obrotach 1.
7. Ostrożnie zdjąć pokrywę Varomy, przechylając ją na bok, aby skroplona woda spłynęła po ściance dolnej części przystawki Varoma. Zdjąć przystawkę Varoma i odstawić na 10 minut. Następnie ostrożnie przełożyć piernik na talerz.
8. Włożyć czekoladę i śmietanę do naczynia miksującego, a następnie rozdrobnić przez 5 sekund przy obrotach 8.
9. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, a następnie podgrzewać przez 3 minuty w temperaturze 50°C przy obrotach 2.
10. Polać piernik polewą czekoladową i udekorować orzechami. Podawać jako deser.