Piernik z kawą zbożową

🥘 Składniki

• 125 g masła pokrojonego na kawałki
• 170 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
• 50 g miodu
• 5 łyżek powideł śliwkowych
• 3 łyżeczki korzennej przyprawy do piernika (patrz wskazówka)
• 1 łyżeczka cynamonu, mielonego
• 2 jajka
• 250 g mleka
• 3 łyżki kawy zbożowej, rozpuszczalnej
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 300 g mąki pszennej
• 100 g czekolady deserowej pokrojonej na kawałki
• 80 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• orzechy włoskie, łuskanegrubo posiekane, do dekoracji
• (opcjonalnie)

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Formę keksową (dł. 25 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć masło, dodać cukier, miód, 2 łyżki powideł, przyprawę do piernika i cynamon, podgrzewać3 min/50°C/obr. 2.
3. Dodać jajka, mleko, kawę i sodę, wymieszać15 s/obr. 4.
4. Dodać mąkę, wymieszać10 s/obr. 4. Ciasto przelać do przygotowanej formy. Piec 50-55 min (180°C) lub do momentu, aż drewniany patyczek wbity w ciasto będzie suchy. Upieczony piernik pozostawić w formie do całkowitego ostudzenia (min. 2 godz.). Umyć naczynie miksujące.
5. Ostudzone ciasto wyjąć z formy, przekroić poziomo na 2 części i przełożyć pozostałymi 3 łyżkami powideł.
6. Do naczynia miksującego włożyć czekoladę i śmietanę, rozdrobnić5 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, roztopić3 min/50°C/obr. 1. Powstałą polewą równomiernie polać ciasto, następnie udekorować orzechami. Piernik z kawą zbożową podawać jako deser.