Pieczony kurczak w winie (Coq au vin)

1. Umieścić dużą miskę na pokrywie naczynia miksującego, dodać 20 g oleju, sól, ½ łyżeczki pieprzu i paprykę, następnie dokładnie wymieszać. Natrzeć tą marynatą nogi kurczaka, a następnie odstawić do lodówki na minimum 1 godzinę. 2. Włożyć do naczynia miksującego cebulę i czosnek, rozdrobnić je przez 3s/obr.5. 3. Dodać pozostałe 20 g oleju i koncentrat pomidorowy, następnie gotować przez 3 min/100°C/obr.1. 4. Dodać wino i boczek, gotować przez 10 min/100°C/obr.1. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. 5. Dodać do naczynia miksującego pieczarki, 100 g wody, rozmaryn, tymianek, pozostałe ½ łyżeczki pieprzu i koncentrat bulionu mięsnego, gotować przez 10 min/100°C/obr.1. Przelać całość do dużego naczynia żaroodpornego, ułożyć na wierzchu zamarynowane udka kurczaka. Piec przez około 1 godzinę i 20 minut w temperaturze 180°C. 6. Na pokrywie naczynia miksującego umieścić miseczkę, odważyć do niej pozostałe 30 g wody i skrobię, wymieszać, a następnie odstawić. 7. Wyjąć upieczone nogi kurczaka z naczynia żaroodpornego i przełożyć na talerze. Usunąć łyżką nadmiar tłuszczu z sosu pozostałego w naczyniu. 8. Wlać sos z naczynia żaroodpornego do naczynia miksującego, dodać wymieszaną wcześniej skrobię z wodą, przemieszać kopystką i gotować przez 1 min 30 s/100°C/obr.2. Polać sosem upieczonego kurczaka. 9. Podawać pieczonego kurczaka w winie (Coq au vin) np. z bagietką.