Pieczone ziemniaki nadziewane indykiem i surówką z kapusty (kumpir)
Kategoria: Dania rybne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 6 | ziemniaków, mączystych dużych (ok. 300-400g każdy), nieobranych | 1 | łyżka oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do skropienia | 1 | łyżeczka soli plus dodatkowa ilość do oprószenia | 100 | g sera żółtego np.gouda, edam, pokrojonego na kawałki | 200 | g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu | 200 | g crème fraîche, min. 30% tłuszczu | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do oprószenia | ½ | łyżeczki papryki słodkiej, mielonej | 2 - 3 | krople soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | 200 | g czerwonej kapusty pokrojonej na kawałki | 50 | g rukoli | 50 | g cebuli przekrojonej na pół | 1 | ząbek czosnku | 2 | łyżki octu jabłkowego | 700 | g wody | 500 | g fileta z piersi indyka, bez skóry i kości pokrojonego w 1 cm kostkę | curry, mielone do oprószenia mięsa | 6 | kostek masła (ok. 2 x 2 cm) | 1 | pęczek szczypiorku, świeżego posiekanego
Przygotowanie
1. Nagrzej piekarnik do temperatury 250°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i odłóż ją na bok.
2. Przygotuj 6 kawałków folii aluminiowej o wymiarach około 35 x 30 cm. Nakłuj każdy ziemniak kilkakrotnie widelcem, ułóż na kawałku folii, skrop oliwą, posyp solą i szczelnie zawiń. Ułóż zawinięte ziemniaki na przygotowanej wcześniej blasze i piecz przez około 1 godzinę (250°C).
3. Podczas pieczenia ziemniaków, w naczyniu miksującym rozdrobnij ser przez 10s/obr.10. Przełóż go do innego naczynia i odłóż.
4. W naczyniu miksującym zmiksuj śmietanę, dodaj 1/2 łyżeczki soli, pieprz, paprykę i sok z cytryny przez 20s/obr.3. Przełóż do innego naczynia i odłóż.
5. W naczyniu miksującym rozdrobnij kapustę, rukolę, cebulę i czosnek, dodaj ocet, oliwę i pozostałą 1/2 łyżeczki soli przez 2s/obr.6. Przełóż do innego naczynia i odłóż. Opłucz naczynie miksujące.
6. Do naczynia miksującego wlej wodę. Załóż dolną część przystawki Varoma, umieść w niej indyka, upewniając się, że otwory pozostały niezakryte, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary. Oprósz solą, pieprzem i curry, gotuj na parze przez 20min/Varoma/obr.2. Zdejmij przystawkę Varoma i odłóż.
7. Wyjmij upieczone ziemniaki z folii aluminiowej i natnij je wzdłuż. Ostrożnie rozchyl boki ziemniaka i przemieszaj jego miąższ widelcem. Do każdego ziemniaka włóż po 1 kostce masła i 1 łyżeczce rozdrobnionego sera, ponownie przemieszaj widelcem.
8. Na każdy ziemniak nałóż porcję surówki z kapusty i ugotowanego na parze indyka. Polej przygotowaną wcześniej śmietaną z przyprawami, posyp pozostałym rozdrobnionym serem i szczypiorkiem.
9. Podawaj pieczone ziemniaki nadziewane indykiem i surówką z kapusty (kumpir) bezpośrednio po przygotowaniu.