Pieczone ziemniaki nadziewane indykiem i surówką z kapusty (kumpir)

Name: Pieczone ziemniaki nadziewane indykiem i surówką z kapusty (kumpir)
Prep time: 60 min
Ingredients: 6 ziemniaków, mączystych dużych (ok. 300-400g każdy), nieobranych; 1 łyżka oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do skropienia; 1 łyżeczka soli plus dodatkowa ilość do oprószenia; 100 g sera żółtego np.gouda, edam, pokrojonego na kawałki; 200 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu; 200 g crème fraîche, min. 30% tłuszczu; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do oprószenia; ½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej; 2 - 3 krople soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 200 g czerwonej kapusty pokrojonej na kawałki; 50 g rukoli; 50 g cebuli przekrojonej na pół; 1 ząbek czosnku; 2 łyżki octu jabłkowego; 700 g wody; 500 g fileta z piersi indyka, bez skóry i kości pokrojonego w 1 cm kostkę; curry, mielone do oprószenia mięsa; 6 kostek masła (ok. 2 x 2 cm); 1 pęczek szczypiorku, świeżego posiekanego

Kategoria: Dania rybne

Czas przygotowania: 60 min

Poziom trudności: Średni

Składniki

6 ziemniaków, mączystych dużych (ok. 300-400g każdy), nieobranych
1 łyżka oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do skropienia
1 łyżeczka soli plus dodatkowa ilość do oprószenia
100 g sera żółtego np.gouda, edam, pokrojonego na kawałki
200 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
200 g crème fraîche, min. 30% tłuszczu
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do oprószenia
½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
2 - 3 krople soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
200 g czerwonej kapusty pokrojonej na kawałki
50 g rukoli
50 g cebuli przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
2 łyżki octu jabłkowego
700 g wody
500 g fileta z piersi indyka, bez skóry i kości pokrojonego w 1 cm kostkę
curry, mielone do oprószenia mięsa
6 kostek masła (ok. 2 x 2 cm)
1 pęczek szczypiorku, świeżego posiekanego

Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do temperatury 250°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i odłóż ją na bok. 2. Przygotuj 6 kawałków folii aluminiowej o wymiarach około 35 x 30 cm. Nakłuj każdy ziemniak kilkakrotnie widelcem, ułóż na kawałku folii, skrop oliwą, posyp solą i szczelnie zawiń. Ułóż zawinięte ziemniaki na przygotowanej wcześniej blasze i piecz przez około 1 godzinę (250°C). 3. Podczas pieczenia ziemniaków, w naczyniu miksującym rozdrobnij ser przez 10s/obr.10. Przełóż go do innego naczynia i odłóż. 4. W naczyniu miksującym zmiksuj śmietanę, dodaj 1/2 łyżeczki soli, pieprz, paprykę i sok z cytryny przez 20s/obr.3. Przełóż do innego naczynia i odłóż. 5. W naczyniu miksującym rozdrobnij kapustę, rukolę, cebulę i czosnek, dodaj ocet, oliwę i pozostałą 1/2 łyżeczki soli przez 2s/obr.6. Przełóż do innego naczynia i odłóż. Opłucz naczynie miksujące. 6. Do naczynia miksującego wlej wodę. Załóż dolną część przystawki Varoma, umieść w niej indyka, upewniając się, że otwory pozostały niezakryte, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary. Oprósz solą, pieprzem i curry, gotuj na parze przez 20min/Varoma/obr.2. Zdejmij przystawkę Varoma i odłóż. 7. Wyjmij upieczone ziemniaki z folii aluminiowej i natnij je wzdłuż. Ostrożnie rozchyl boki ziemniaka i przemieszaj jego miąższ widelcem. Do każdego ziemniaka włóż po 1 kostce masła i 1 łyżeczce rozdrobnionego sera, ponownie przemieszaj widelcem. 8. Na każdy ziemniak nałóż porcję surówki z kapusty i ugotowanego na parze indyka. Polej przygotowaną wcześniej śmietaną z przyprawami, posyp pozostałym rozdrobnionym serem i szczypiorkiem. 9. Podawaj pieczone ziemniaki nadziewane indykiem i surówką z kapusty (kumpir) bezpośrednio po przygotowaniu.

Pieczone ziemniaki nadziewane indykiem i surówką z kapusty (kumpir)

Składniki

Przygotowanie

Podobne przepisy — Dania rybne